2024年12月13日

【ラーメン】めん屋こがね (大阪・中崎町)

先日、大阪は中崎町のラーメン店「めん屋こがね」に伺いました！いただいたのはイチオシの「カレーチーズつけ麺」。 12種類のスパイスと2日かけて取った和風出汁で、香り豊かでクセになる味わいのつけ汁。麺は、全粒粉入り平打ち麺。追い飯も無料。厳選し

2024年12月07日

【ラーメン】麺邸いざかなや (大阪・平野)

先日、大阪は平野の居酒屋「居魚や鮮」が、昼のみラーメン店「麺邸いざかなや」になると聞き、伺いました！いただいたのは「塩そば」だし文化の大阪ならではのマグロ節メインの魚介が効いたスープは、魚介油や鶏油も活いてます。細麺とのバランスもぴったり。

2024年11月15日

先日、大阪の豚骨系で名を馳せた「まんてん」が、九条で、しかも清湯系で復活したと聞き、伺いました！ご主人とは、ひさびさのご対面。メニューを拝見すれば、確かに清湯系。 target="_blank"> いただいたのは「醤油」但馬味わいどり＆丹波黒どりで取った鶏の

2024年10月22日

先日、大阪は日本橋のラーメン店「日本橋さか一」に伺いました！いただいたのは「特製醤油ラーメン」大山鶏をメインに数種類の煮干しも用いた醤油スープは、清湯の中に旨味が凝縮しています。吊るし焼きの豚や低温調理の鶏チャーシューなど、トッピングにも

2024年09月28日

先日、大阪は福島のラーメン店「天狗庵」(てんぎゃん)に伺いました！店内は「乃木坂46」が飾られ、ファンにも評判のようです。一番人気の「てんぎゃんまぜそば」を頂きました。良く混ぜ合わせるほど太麺に甘めのタレ、魚粉などが絡みつきます。Ｇ系や煮干しラ

2024年09月15日

先日、大阪は我孫子道にあるラーメン店「らーめん志高」に伺いました！いただいたのは「とんこつらーめん」豚の丸骨をメインに背骨も用いたトンコツスープは、継ぎ足しスタイルで超濃度の高い仕上がりです。北海道産小麦粉4種類と全粒粉も加えた自家製麺は中太

2024年09月05日

先日、京都は丸太町のラーメン店「京都鶏白湯そば純本店」に伺いました！イチオシの「鶏白湯そば但馬鶏丼or肉めしセット」を、但馬鶏丼のほうでいただきました。鹿児島産の鶏をメインに、少しの宮崎・大分のトンコツを強火で煮込んだ濃厚鶏豚スープは、泡

2024年08月28日

先日、兵庫は神戸の「ニューラーメンショップオリジン」に伺いました！一般の人も入れる、神戸市中央卸売市場関連中央棟の2階にあります。場所がら朝9時オープンと早いのも嬉しい。自分は徒歩5分くらいのホテルに泊まっていて、10時のチェックアウト後に伺いま

2024年07月31日

先日、大阪は日本橋のラーメン店「麺と無限の可能性」に伺いました！いただいたのは「鶏白湯」鶏ガラともみじと水のみで炊いた泡系鶏白湯ラーメンです。国産肩ロースふんだんの「咲き乱れチャーシューラーメン」や坦々麺との融合「鶏坦々麺」などもありま

2024年07月20日

先日、大阪は梅田のラーメン店「らーめんやまちゃん」に伺いました！大阪駅前第2ビルの地下2階です。「らーめん 200g(並)」をいただきました。あっさりとした醤油スープは背脂も載り、徐々に深みが増して行きます。ニンニクトッピングも無料ＯＫみたいですが、今回