先日、北浦和で本格九州ラーメンを提供している「九州らーめん つばめ軒」に伺いました💙巨大な2つの釜を駆使して混ぜ合わせる手法で作成されたトンコツラーメンは、イヤな臭みが無くてクリーミーで、まさに芳醇⭐️特注の細ストレート麺も、硬さが選べます。卓上の紅生姜や
ラーメン(東京以外の関東)
【連載】ラーメンWalker7回め
お世話になっております。ラーメンWalkerでの連載【はんつ遠藤の全国ラーメン探訪記】第７回は千葉県市川市の「きたかた食堂 本八幡店」💙よろしくです😍https://ramen.walkerplus.com/article/4050643/
【ラーメン】そばじん(神奈川・茅ヶ崎)
神奈川県茅ケ崎市の「麺処 そばじん」に伺いました！ 辻堂の焼き鳥店「串処 鳥人」の系列です。 鶏そば(鶏白湯)をいただきました♪ 鶏スープを応用した1杯は、甲州健味どりを用いたマイルドな鶏白湯スープで、鉄鍋に入って熱々でした。 細麺のするりとしたのど越しも良かった
【連載】「ラーメンWalker」5回め：桂(千葉・我孫子)
お世話になっております。 フードジャーナリストの、はんつ遠藤です！ ラーメンWalker(Web)での連載 【はんつ遠藤の全国ラーメン探訪記】第5回 「永福町大勝軒」に心酔した桂さんによる、リスペクト系のラーメン「煮干しだし醤油ラーメン 桂」（千葉県・我孫子市） UPされま
【ラーメン】麺屋 宜候(千葉・津田沼)
先日、千葉は津田沼の「麺屋 宜候(ようそろ)」に伺いました！ 煮干し系で人気ですが、最近になって、清湯でコクがあり、梅が良いアクセントの「紀州梅の塩らーめん」や、まさに濃厚な海老風味が湧き立つ「濃厚海老らーめん」など、新作も続々登場してます。 せっかくなので両
【ラーメン】魚骨らーめん 鈴木さん(千葉・津田沼)
先日、千葉は津田沼の「魚骨らーめん 鈴木さん」に伺いました♪ ラーメン激戦区の津田沼で個性豊かな1杯を提供なさってます。 というのも、ラーメンもまぜそばも、サンマテイストがふんだんに活きてます。 特に「さんままぜそば」は、中細の麺に焦がしねぎ油とラード、サンマ
【はんつTV】煮干しだし醤油ラーメン桂(千葉・我孫子)
久々にYouTubeをUPしてみました。 楽しい♪ これからも、ぼちぼち作ろう♪ 【はんつTV】115回めは、千葉・我孫子の「煮干しだしラーメン 桂」。永福町大勝軒が大好きな店主による真面目な一杯。まさに煮干しが”だし”のように効いた醤油ラーメンです。もともとの職業やラ
【ラーメン】煮干しだし醤油ラーメン 桂(千葉・我孫子)
先日、千葉は我孫子の「煮干しだし醤油ラーメン 桂」に伺いました♪ 永福町の「大勝軒」に心酔した店主が、日々研鑽を重ねてます。 トンコツとカツオ、5種類の煮干しなどを用い、数か月熟成させる醤油ダレと合わせたスープは、すっきりながらもカメリアラードのコクも
【勝浦タンタンメン】こだま(千葉・勝浦)
先日、千葉は勝浦の「こだま」へ伺いました！ 昭和40年創業。肉屋直営の、勝浦で最古のレストランです。 ご当地名物「勝浦タンタンメン」は辛さよりも炒めた玉ねぎの甘みが活き、挽肉の旨味も加わる優しいスープで、幅広い年齢層に支持されてます。 細ストレート麺との相性も
【閉店】【ラーメン】中華そばもり川(神奈川・新丸子)
【閉店しました】 先日、神奈川は新丸子の「中華そばもり川」に伺いました！ 熊本出身の店主による「中華そば 濃厚」は、トンコツを継ぎ足して作る“継ぎ足し製法”で、濃厚ながら風味と後味のバランスが良かったです♪ 中細ストレート特注麺との相性もぴったり。 マー油の
