2024年10月03日

【ラーメン】熱田味噌拉麺ぶりゆ (愛知・名古屋)

先日、名古屋は神宮前のラーメン店「熱田味噌拉麺ぶりゆ」に伺いました！みそ燻玉のせをいただきました。北海道産白味噌ベースの自家製味噌ダレと名古屋コーチンの丸鶏を使用した白湯スープを合わせた1杯は、飛騨牛を用いた香味油も加わり、マイルドで優しい甘み

2024年08月30日

【ラーメン】ラーメンたのしみ (愛知・豊橋)

先日、愛知は豊橋の「ラーメンたのしみ」に伺いました！いただいたのは「塩ラーメン」一番の魅力は口の中で踊る手揉みの多加水自家製麺。それに負けない煮干しがダイレクトに伝わる、動物系で下支えされたスープも美味しかった。釜焼きチャーシューも魅力

2024年06月11日

先日、愛知は名古屋のラーメン店「中華そば麦の星」に伺いました！最寄駅は新栄町駅です。約6種類の自家製麺を駆使。人気No.1は「特製中華そば塩」。最初にぐい呑みの“貝と野菜のスープ”、次に魚介ベースのスープをいただけば、旨味の相乗効果でさらに美味し

2024年02月06日

先日、ラーメンイベントにも出店して下さっているのでご挨拶も兼ねて、長野は安曇野のラーメン店「らぁ麺しろがね」安曇野店に伺いました！広々とした一軒家。駐車場も広くてびっくり。「白コテらぁ麺」や「中華らぁ麺」も人気ですが、「信州合わせ味噌らぁ麺

2023年12月05日

先日、新潟県燕市にあるラーメン店「鬼にぼ」に伺いました！最寄は吉田駅。歩いて約14分。久々に佐藤さんにお会いしました！いただいたのは「特製全部入り中華そば」 5年間継ぎ足した煮干しダレに三段階で丁寧に煮干しの旨味を抽出した贅沢かつ深みのある「中華

2023年12月01日

先日、新潟駅から徒歩約23分のところにあるラーメン店「まごころ亭」の本店に伺いました！味噌が自慢で、3種類の味噌ラーメンを楽しめます。その中でもイチオシは「特製吟醸味噌らーめん」というので、それを。ねっとりとした味噌の旨味にこだわり、味噌の濃厚さと

2023年11月10日

先日、愛知は名古屋・金山の「ウーウースーチィェン(五五四千)」に伺いました！「つけめん55」などを手掛ける、いわゆる55グループの担々麺専門店。 (FC的位置付けです。企業としてはガブリチキンのFCもなさっています) 担々麺系はノーマルから汁なし、二郎系などさまざま

2023年11月01日

先日、新潟駅近くのラーメン店「麺処 WAKA」に伺いました！佐渡島のラーメン店による2号店で、ご主人はわりとこちらにいるみたい。辛辛魚で有名な東京の「井の庄」で修業を積んだそう。ならば、と「麻辣麺」をいただきました！トンコツベースで魚介の香る特製ラー

2023年10月24日

先日、名古屋は豊田本町駅近くの「支那ソバきたがわ」に伺いました！東京の有名店で5年修行し、「名古屋でワンタンメンを発信したい」と独立なさったそう。頂いたのは「チャーシューミックスワンタンメン」鶏メインでゲンコツ(豚)や煮干し、サバ節、ムロアジなども

2023年09月01日

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です！「ラーメンWalker東海2024」(KADOKAWA)が発売されました。僕も新店ランキング、総合ランキングで協力&登場してます♪ オールカラーで900円(税別) 無料＆半額など、お得な特典付きよろしくです❗️