2023年03月05日

【ラーメン】マルイチ(静岡・静岡)

先日、静岡市の「ラーメンマルイチ」に伺いました！「全開屋」の姉妹店のようで、新店長のもと、さらに進化していると聞いて訪問。ラーメンも一品料理も多いです。ラーメンは「かつお節香るらーめん」をいただきました。まさに、鰹節が香り立つ1杯！ミニ焼肉丼

2023年02月25日

【ラーメン】えびそば緋彩(愛知・堀田)

先日、愛知は名古屋の堀田駅が最寄りの「えびそば緋彩」に伺いました！刈谷に移転した「愛ごや」があった場所です。いただいたのは「濃厚えびそば」鶏と魚介に大量の海老を用いていて、海老香味油も加わり、まさに海老風味づくし。もち小麦やあやひかり、全粒粉など

2023年02月11日

先日、新潟駅至近の「手揉み中華そば八兵衛」に伺いました！「ののや」などを展開する企業さん。ひさびさにお会いしましたが、今は焼き肉店などもなさっているみたいで、凄いです。イチオシは「ド煮干し中華そば」。一見すると濃厚系ですが、トンコツベースの清湯ス

2022年11月24日

先日、長野は上田の「雷ラーメン」に伺いました！ 1999年創業。2代目が店を守っています。一番人気の「雷ラーメン」は醤油ベースの辛味スープに、ふんわりとき玉子と、高知の契約農家直送のニラ、ひき肉のあんかけで、まろやかさが加わってます。辛みは10段階ありまし

2022年11月18日

先日、静岡は沼津の「らーめん銕」に伺いました！「手火山式鰹節」「西伊豆戸田塩」「天然醸造本丸亭(醤油)」など素材にこだわるラーメン店です。淡麗鰹出汁和風スープに、全粒粉入り細ストレート麺の「あっさりの紫」がイチオシのようで、それを。濃醇鶏白湯「

2022年11月16日

先日、愛知は豊橋のラーメン店「カドワラ」に伺いました！ご主人は元々は「note」というバンドをなさっていて、メジャーデビューもなさった方。ここは「竜笑」の支店でしたが、途中でご主人が引き継いだみたい。イチオシは「肉塩ラーメン」というので、それを。豚

2022年11月07日

先日、名古屋は車道の「車道ラーメン神楽」に伺いました！「玉ぐすく」の2号店。いただいたのは「トリュフ塩そば」アサリやカキ、サバ節、鶏で取ったスープに、沖縄の塩などがベースの塩ダレが優しく加わり、白トリュフオイルの風味も香ります。するりとのど越し

2022年10月12日

先日、名古屋市の「小麦と焼きあごすぐれ」に伺いました！愛知の人気店「すぐれ」の3店舗めです。自家製麺にこだわり、常時4種類＋αの麺を駆使するそう。「焼きあご濃厚つけ麺(黒毛和牛筋のせ)」は全粒粉入り平打ちタイプで、もちっとした食感と風味が良かったで

2022年07月26日

岐阜高島屋「全国ご当地ラーメンリレー2022」第10弾は、島根県知夫里島から「らあ麺ちぶ里島」(ちぶりじま) かつて北海道札幌で元祖「えびそば」を考案した野本栄二氏がいきなり知夫里島に移住して驚いていたら村の観光協会さんたちと一緒に「おみやげラーメン」を考

2022年07月08日

先日、長野は善光寺の近くにある「麺屋雲猫」に伺いました！店内のいたるところに猫ちゃんｗ「醤油」や「塩」(ともに辛いタイプもあり)も評判ですが、「味噌ラーメン」が特に話題というので、それを。鶏ガラメインでトンコツも使用したスープに、明治35年創業の地