2024年07月09日

【ラーメン】麺や琥張玖 (北海道・札幌厚別)

先日、北海道は札幌の厚別にあるラーメン店「麺や琥張玖　KOHAKU」に伺いました！イチオシの「味噌ラーメン」をいただきました。北海道白味噌をベースに2種類の赤味噌をブレンドし、果物や野菜など数種類の食材を加えて仕上げた、まろやかさとコクのある1杯です。

2024年06月27日

【ラーメン】とし井ちゃんラーメン (北海道・札幌)

先日、北海道は札幌の「とし井ちゃんラーメン」に伺いました！もともと「井さい」があった場所で、以前に同じラーメン店で働いていたとか。「らーめん」をいただきました。トンコツメインで鶏も用いたスープは、サバ節やカツオ節などの魚介系の旨みも加わり、まろ

2024年06月15日

先日、北海道は札幌すすきのの[ＲＡＭＥＮ　ＩＣＨＩ]に伺いました！現役大学生が手掛ける、夜のみ営業の立食型ラーメン店です。完全キャッシュレス制。店舗の2階で、内側ではなく、外階段から上がると入口が。 (反対側というか内側は出口) いただいたのは「夜鳴き中華

2024年01月31日

先日、北海道は札幌の「知床鶏麺CHICKEN CREST」に伺いました！焼鳥店「ちきんくれすと」で北海道自慢の知床鶏を用いたつくねを作る過程でできた鶏スープが評判でラーメン専門店もオープン。「味噌」をいただきました！「ちきんくれすと」から派生した知床鶏

2024年01月18日

先日、北海道は滝川のラーメン店「今日という日を〇の日に」に伺いました！焼肉店とかガールズバーとかも経営なさっているみたいですがご主人みずからラーメン屋さんを切り盛りなさってます！イチオシは「しおまる」だそうで、それを。独自に編み出した塩ダレに、ト

2024年01月12日

先日、北海道は札幌のラーメン店「俺のラーメンこうた」に伺いました！岐阜高島屋や新潟伊勢丹のラーメンイベント「ラーメンリレー」でもお世話になっている店舗さんで、お礼も兼ねて。「男気BLACK(スタミナ味噌)」をいただきました。トンコツベースのスープに味噌

2023年08月22日

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です！「ラーメンWalker北海道2024」(KADOKAWA)が発売されました。僕も新店ランキング、総合ランキングで協力&登場してます♪ オールカラーで900円(税別) 無料＆100円など、お得な特典付きよろしくです❗

2023年05月31日

先日、札幌のラーメン店「第三灯籠」に伺いました！いただいたのは「鶏しお」化学調味料を使用せずに親や地鶏の丸鶏やガラ、手羽先などで取ったスープは、電解水素水を使用し、鶏の旨味を最大限に引き出し、特製鶏油で仕上げてます。特注の全粒粉入り中細麺も、し

2023年05月24日

先日、札幌の「らーめん清湯」に伺いました！長年、新横浜ラーメン博物館の、いわゆる中の人的な立ち位置にいらした方。地元でお店を構えたみたい。ラーメン店主には珍しく、調理師免許も持ってます。清湯醤油をいただきました。都度変わる地鶏の丸鶏とガラ、

2022年12月26日

先日、札幌は北24条駅近くにあるラーメンやさん「マルエス食堂」に伺いました！オートバイ好きの店主が切り盛りなさっている、一戸建てで、隠れ家的立地の人気店です。店内はカウンターのみ。イチオシの「しおラーメン」は、丸鶏とガラで取った淡麗系スープで、鶏油が