先日、北海道は札幌の「麺匠 赤松」に伺いました！ 駅から遠いと思いきや、新千歳空港からのバスに乗ったら、徒歩数分のバス停まで気軽に来れて、びっくりしました。 矢沢永吉氏に心酔する店主によるラーメンは独自性に溢れています。 「和こく鮭だし醤油」をいただきま
ラーメン(北海道)
【ラーメン】蜂屋 旭川本店(北海道・旭川)
先日、北海道は旭川に行きました。 いろんなお店に伺ったのですが、ラーメン屋さんは「蜂屋」 創業1947年(昭和22年)。旭川というか日本を代表するラーメン屋さんですね〜。 いつも創業店に伺ってるので、実は本店は初めてかも。 久々に社長さんにお会いしました。まだ現役
【ラーメン】一徹(北海道・札幌)
先日、北海道は札幌のラーメン屋さん「一徹」に伺いました！ 創業以来25年。 洋食出身の店主による、古き良き札幌ラーメンを彷彿とさせる1杯でした。 いただいたのは「正油ラーメン」 中細の若干ちぢれた麺は特注で、まろやかな正油スープを優しくサポートしてます。
【ラーメン】たけ蔵(北海道・札幌)
先日、北海道は札幌の「らーめん たけ蔵」に伺いました！ 赤と白、自家製辛味噌がベースの「合わせみそ」が一番人気みたいですが、 それをベースにした「ねりゴマ坦々麺」もファンが多いというので、それを♪ トンコツや鶏ガラの他、イカや昆布も下支えしたスープは、
【ラーメン】武蔵(北海道・札幌)
製麺まで知り尽くしたラーメンのプロが立ち上げた札幌「武蔵」 食べログによると北海道札幌市のラーメン店は約900軒あるそう。 大変な数です。 札幌市の人口は約200万人なので、1万人あたり約4.5軒。 それぞれにレベルが高いからスゴイです。 そんな中、ぜひ伺いたい1軒が
【ラーメン】壱福(北海道・釧路)
先日、北海道は釧路の「麺屋壱福」に伺いました！ 創業2009年。東京でも飲食経験あり、地元釧路の製麺会社勤務から独立なさった店主さん。 イチオシは「つけめん」 ムチムチの自家製麺を和風ダシに浸した“熱(あつ)盛り”か、冷たい麺を熱々スープの定番“冷(ひや)”盛
【ラーメン】上海(北海道・帯広)
先日、北海道は帯広の「上海」に伺いました！ 多種多様なラーメンがありますが、 特に評判は“朝鮮系ラーメン”と銘打たれた中の「ホルモンラーメン」。 鶏ベースのスープに味噌だれで、辛さと甘さのハーモニーがあと引く味わいです♪ ホルモンの旨みはもちろん、ニラ
【登別洞爺エリア編】2日め・室蘭カレーラーメン(味の大王 室蘭本店)
室蘭カレーラーメンの元祖「味の大王 室蘭本店」 全国には様々なご当地ラーメンがあります。北海道でも札幌の味噌、旭川の醤油、函館の塩。そして第4の味とも言われるのが室蘭のカレーラーメン。 その元祖が「味の大王」です。JR室蘭駅の西方、約400m(徒歩約5分)。創業は昭
【ラーメン】麺や麗(北海道・千歳)
先日、北海道は千歳「麺や麗」の「しょうゆ」をいただきました！スタイリッシュで洒落た店内ですねー。道産の鶏を用いた白湯スープと羅臼昆布やサバ節、カツオ節などで採った魚介系スープを合わせ、とろりとした中にバランスの良い旨みが溶けこんでました。特注ちぢれ麺や道
【ラーメン】いっ徳(北海道・函館)
先日、北海道は函館のラーメン店「いっ徳」に伺いました♪ 4種類の味噌を駆使した、まろやかな「味噌」が特に評判です。 強火でしっかり炊いた脂多めのトンコツスープの「こってり」、弱火でじっくり炊いた脂少なめの鶏ガラスープの「あっさり」あり。 こってり味噌チャーシ
