先日、北海道は函館の「麺屋伊吹」に伺いました！ イチオシは「グイ味噌らーめん」というので、そちらを。 青森の味噌をブレンドし、背脂なども加えた味噌スープは、深みがあってほんのり甘めであと引く味わいでした。 極厚チャーシューや、もやしのしゃっきりとした食感も美
ラーメン(北海道)
【ラーメン】富良野とみ川(北海道・富良野)
石臼挽き自家製粉、自家焙煎小麦粉などで定評のある「富良野 とみ川」で、冬季に4カ月間、雪中で熟成させた小麦を用いた麺も新登場したと聞いて伺いました！ メニュー名は「雪中小麦中華そば」 噛みしめれば独特の甘みで新食感が楽しめます。 地元食材がふんだんに活きる鶏ベ
【ラーメン】桃太郎 (北海道・札幌)
先日、札幌の「桃太郎」北24条店に伺いました！ レギュラー(通常麺)やドサンコ(道産麺)なる自家製麺が評判ですが、 道産小麦粉100％の全粒粉入り平打ち手もみ麺も新登場してました。 ラーメンは辛味噌系で野菜たっぷりの「鉄火湯麺」が最近話題。 韓国唐辛子や山椒などがベー
【連載】ラーメンWalker・第2回「とみ川」(北海道・富良野)
お世話になっております。はんつ遠藤です！ ラーメンWalkerで連載開始。「はんつ遠藤の全国ラーメン探訪記」第2回は、北海道・富良野「とみ川」 ・・・ 日本で初めて、ラーメン店で【石臼挽き自家製粉】をしたと言われる名店。もちろんミシュラン・ビブグルマン。 しかも自家
【北見編】3日め・ラーメン(ささき)
旭川「熊っ子」の味を北見で提供する「ささき」 北海道には札幌(味噌)、旭川(醤油)、函館(塩)などの有名ご当地ラーメン処が存在しますが、北見のラーメンは千差万別。というより各地で修業を積んで独立なさる方が多いので、さまざまな味が楽しめるというわけ。 「ささき」
【函館編3】2日め・ラーメン(MEN TEPPEN)
函館ラーメンも進化する。『MEN TEPPEN』の鶏白湯 北海道のラーメンといえば札幌のみそラーメン、旭川の醤油ラーメンとともに有名なのが、函館の塩ラーメンです。というより、一番古いのは実は函館。日本屈指の古さで、明治時代の初め、文明開化の頃に国際貿易港となったゆ
【岐阜第16弾】はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー「廣瀬商店」
お世話になっております。はんつ遠藤です‼️ 岐阜高島屋で開催中の「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー」 本日11/16(土)からは第16弾「廣瀬商店」(札幌)🎉 お母さまが洞爺湖で始めた「味一」の伝統を受け継ぎ、どこか懐かしくて旨いラーメンを提供♥️ 手稲山の伏流水で丁寧
【八戸2:第1弾】三春屋百貨店:はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー「麺 風来堂」
お世話になっております。はんつ遠藤です‼️ 青森は八戸の百貨店『三春屋』にて「はんつ遠藤の北海道ラーメンリレーin八戸」の【第2弾】が始まります🎉 1店舗めは札幌の「麺 風来堂」♥️ 北海道の食材を使用した愛され続ける札幌ラーメンをこだわりぬいた風来堂ならではの
【岐阜第15弾】岐阜高島屋:はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー「めんきち(函館)」
岐阜高島屋はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー第15弾「めんきち(函館)」はじまりました‼️いつも開店前からの行列ありがとうございます♥️10/26-11/14まで🎉北海道函館市に本店を構える人気店！北海道南茅部産真昆布を贅沢に使用した、あっさりながらも奥深い芳醇スープが楽
【岐阜第13弾】岐阜高島屋:はんつ遠藤の北海道ラーメンリレー「札幌ラーメン北一」
はんつ遠藤の北海道ラーメンリレーin岐阜高島屋も、本日から第13弾「札幌ラーメン北一」北海道札幌市にお店を構える人気店❗️愛知の八丁味噌を使用したコクと香りが楽しめる「赤みそ」と京都の西京味噌を使用したまろやかな味わいの「白みそ」、そして「焦し醤油」「鶏塩」
