【ラーメン】江ちゃん (福岡・福岡)

先日、福岡市のラーメン店「江ちゃん」へ伺いました！ 最寄りは賀茂駅ですが、約2㎞離れているので、自分はバスで。 1組(2名)待ちでした。 「ふくちゃん」創業者のお姉さんのお店だそうで、 以前の場所から数百メートル移転してようです。 「中華そば」をいただきました

【ラーメン】達磨ラーメン (福岡・福岡)

先日、福岡市の「達磨ラーメン」に伺いました！ JR竹下駅から徒歩約13分 創業1983年 もっと古いのかと思ってました(汗) ラーメン950円 なかなかの価格設定です 昭和的というかシャバシャバ系トンコツスープ ノスタルジックで、結構好き 紅生姜などを加えて堪能しまし

【ラーメン】麺屋 はし本 (福岡・福岡)

先日、福岡市の「麺屋 はし本」へ伺いました！ 最寄りは室見駅。11時〜23時の通し営業なのも行きやすくて嬉しいです。 6年ぶりの訪問。2回め。 「ラーメン」をいただきました。 びっくりしました。以前は、やや濃厚くらいでしたが、これは、なかなかのトロトロ濃厚豚

【ラーメン】てぃしらじそば (沖縄・那覇)

先日、沖縄は那覇の「てぃしらじそば」に伺いました！ いただいたのは「沖縄そば(もずく酢付)」 強力粉と水、重曹、海塩で打った自家製麺は太く、風味と旨味が秀逸です。 豚肉や鶏肉、昆布、カツオ(本枯)節などで取ったツユも出汁感の強い仕上がり。 分厚い三枚

【沖縄そば】ススル (沖縄・那覇)

先日、沖縄は那覇の「オキナワソバヤ ススル」に伺いました！ もともと別の場所で居酒屋さんをなさっていたみたい。 種類豊富で迷いますが、「ススルそば」がイチオシだそうでそれを。 新鮮な食材を使い、伝統的な味を大切にしながら、一杯一杯丁寧に調理する沖縄そ

【ラーメン】志のわ (沖縄・那覇)

先日、沖縄は那覇の「ラーメン 志のわ」に伺いました！ 「背脂醤油 味玉のせ」をいただきました。 鶏メインで豚も用いた動物系と、 サバ節や昆布、椎茸などを用いた朝採りの魚介系を合わせたＷスープは、 ヒゲタと沖縄の醤油を使用した“カエシ”で醤油感、そして

【沖縄そば】うかじそば (沖縄・那覇)

先日、沖縄は那覇の「うかじそば」に伺いました！ 大阪や東京の有名日本料理店で修業を積んだ２代目が、 ６年越しで地元の首里で復活させた沖縄そば店です。 看板メニューの「うかじそば」をいただきました。 厳選した豚の骨髄や鶏ガラ、野菜をじっくり煮込ん

【ラーメン】らーめん 椛 (宮崎・宮崎)

先日、宮崎市の「らーめん 椛」に伺いました！ 待合室まである人気の1軒です。 「風来軒」の故・中野さんの三男。 お父さまには各地のラーメンテーマパークでお世話になりました。 いただいたのは「濃厚魚介つけ麺(カツオ)」 羽釜でガンガン炊いたトンコツスープ

【ラーメン】ラーメンショップ 高鍋本店 (宮崎・高鍋町)

先日、宮崎は高鍋町にある「ラーメンショップ 高鍋本店」に伺いました！ 2024年8月現在では、日本最南端のラーショみたい。 訪問したのは11時45分くらい。 わりとクルマも多かったですが、カウンター半分くらい空いててラッキーです。 ラーメンショップ謹製の正統派の

【ラーメン】天龍ラーメン (福岡・志免町)

先日、福岡は志免町の「天龍ラーメン」に伺いました！ 創業昭和47年の大御所ラーメン店で、現在は、お孫さんである二代目が切り盛り。 いただいのは「煮玉子入りラーメン」 ゲンコツや豚頭、背骨などを羽釜で炊き出すスープは、 2回合わせの“呼び戻し製法”で、濃厚