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ラーメン(九州・沖縄)

先日、宮崎市のラーメン店「La−men 竜」に伺いました! 頂いたのは「こってりとんこつらーめん」 “呼び戻し”と言われる継ぎ足し製法で長時間煮込んだトンコツスープ。 自家製麺もするりとしたのどごし。 漬物や紅生姜、ごはんまで食べ放題の大盤振る舞いで
『【ラーメン】La−men 竜 (宮崎・宮崎)』の画像

先日、宮崎市のラーメン店「ジャンクマニア」に伺いました! 宮崎駅から徒歩約3分。 いただいたのは「醤油らぁ麺」 天然素材の、いわゆる無化調ラーメンです。 希少食材を多数使用のため数量限定で提供なさっています。 飛来幸鶏や名古屋コーチン、比内地鶏、桑水流黒
『【ラーメン】ジャンクマニア (宮崎・宮崎)』の画像

先日、福岡市東区の「長浜ラーメン いのいち」に伺いました! JR土井駅から徒歩10分ちょっと。 ご主人は「長浜ラーメン ナンバーワン」で約10年腕を振るい、独立した方。 「ラーメン」を頂きました。 豚骨(ゲンコツ)と頭を用いた継ぎ足し風味は、 爽やかなスープの中
『【ラーメン】長浜ラーメン いのいち (福岡・福岡)』の画像

先日、長崎は佐世保のラーメン店「MARU龍」に伺いました! いただいたのは「豚骨らーめん」 豚ゲンコツと頭、背骨を時間差でじっくり炊いたスープは、 丁寧な下処理で臭みも無く、旨味が沸き立ちます。 香ばしさや食感、甘味も活きる揚げネギもぴったり。 厚みがあるが
『【ラーメン】MARU龍 (長崎・大村)』の画像

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です! 「ラーメンWalker九州2024」(KADOKAWA)が発売されました。 僕も総合ランキングで協力&登場してます♪ (新店ランキングは、ありません) オールカラーで900円(税別) 無料&半額など、お得な特典付き よ
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先日、福岡市の馬出九大病院前駅近くのラーメン店「駒や 馬出本店」に伺いました! いろんなメニューがありますが、 頂いたのは一番人気の「ワンタンめん」 まさに、昔ながらのトンコツラーメンです。 継ぎ足しスタイルで“発酵”的な臭みも重視したサラリとしたス
『【ラーメン】駒や 馬出本店 (福岡・馬出九大病院前)』の画像

先日、福岡は博多のラーメン店「博多 弁天堂 総本店」に伺いました! わりと狭い店内、と思ったら2階もあって広々。 博多純とんこつ 特製弁天ラーメンをいただきました。 国産豚100%の濃厚クリーミーなコク旨ポタージュとんこつです。 チャーシュー2枚に煮玉子、海苔
『【ラーメン】博多 弁天堂 総本店 (福岡・博多)』の画像

先日、沖縄は那覇のラーメン店「トルネコパーパ」に伺いました! 事前情報がなかったので、お店に入ってびっくり。 知り合いさんのお店でした!!! ラーメン店というよりカフェレストランのような素敵な雰囲気。 こっさりもちもち「肉中華」も人気ですが、最近はコ
『【ラーメン】トルネコパーパ(沖縄・那覇)』の画像

先日、沖縄は那覇の「浮島BASE」に伺いました! 浮島通り沿いに2023年3月オープン。 古民家を自ら改装した、アットホームな空間も良かったです。 いただいたのは「三枚肉そば」 約8時間、弱火で炊いた汁はあっさりながら深みのある仕上がりです。 伊佐製麺所のモチ
『【沖縄そば】浮島BASE(沖縄・那覇)』の画像

先日、宮崎市の「Gめん55」に伺いました! ひさびさの対面。 ご主人は僕がフードテーマパークの企画監修をしていた時に 「風来軒」の店長さんとしてお世話になった方です。 各地を回るうちに横浜の家系ラーメンが大好きになって、 地元の宮崎市で独立するにあたり、家系ラ
『【ラーメン】Gめん55(宮崎・宮崎)』の画像

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