優しい醤油感がコシ強の平打ち麺に活きる「くれ星製麺屋」の「呉冷麺」 広島県には様々なご当地グルメがあります。 お好み焼きを筆頭にラーメン、辛いつけ麺、汁なし担々麺。食材では穴子や牡蠣、こうねなども。 呉にも幾つかありますが、中でも有名なのが呉冷麺です。 元
ラーメン(中国・四国)
【ラーメン】麺処 三鈷峰(鳥取・米子)
先日、鳥取は米子の「麺処 三鈷峰(さんこほう)」に伺いました！ 東京から地元・米子に戻り、ラーメン店を開いたご主人。 イチオシの「海老つけめん」は、鶏白湯ベースのつけ汁に甘海老の旨みが湧き立つほど合わさります！！ 瑞々しい中太麺もＧＯＯＤです〜。 その他「らーめ
【ラーメン】龍麺(高知・高知)
先日、高知の「龍麺」に伺いました！ 創業以来30余年。高知生まれの「とんこつ」は、実はトンコツよりも鶏ガラ多めのダブルスープなのです。 なので、濃いめですけどマイルドで後味すっきり。 1杯ごとにニンニク丸玉を絞るこだわりも。 中細麺や軟骨チャーシューもＧＯＯＤで
【ラーメン】こうのしま お多津(岡山・笠岡)
先日、岡山は笠岡の「こうのしま お多津」(おたつ)へ伺いました！ 笠岡駅前から3月、神島に移転してからは、初。 『斉藤』(閉店)の味を再現すべく、鶏ガラと魚介で採った醤油スープは、和食料理人の腕が活きる上質で丁寧なダシ感もただよいます。 中細ストレート麺との相性も
【ラーメン】麺処 倭(愛媛・新居浜)
先日、愛媛は新居浜の「麺処 倭」(めんどころ やまと)に伺いました！ 伊吹いりこに６種類の鶏を駆使した「中華そば」は、清湯スープながら深い余韻があります！！ 製麺の経験から生まれた特注細麺ものど越しがよかったです♪ 清湯系「松阪豚脂の中華そば」、白湯系「魚介そば
【ラーメン】鶴亀(岡山・笠岡)
先日、岡山は笠岡の中華そば「鶴亀」に伺いました！ ご主人は、大工さんでしたが、ラーメン店主に転身という異色の方。 なので自ら実家の一部を改築してご当地“笠岡ラーメン”を提供なさっています。 しかもラーメンは独学ですが、実は10代〜20代は日本料理に携わっていたそ
【山口(下関・長門)編】３日め・ラーメン(仙崎らーめん はれるや)
長門の新名物！鶏白湯×魚介の“仙崎らーめん” 長門市仙崎に2017年10月に誕生した道の駅「センザキッチン」には飲食店や農水産物等直売所、長門おもちゃ美術館などが併設されています。そのうちの1軒が「仙崎らーめん はれるや」。運営する株式会社 ARCHIS(アーキス)は、
【閉店】【高松・小豆島編】１日め･讃岐タンメン(いち瑠)
野菜たっぷり！鶏濃厚タンメンで大評判！ うどんやラーメンに限らず、炭水化物は美味しいですが、ウィークポイントがあります。それは、単体だと栄養バランスが偏ってしまうという点。特に香川県民の野菜摂取量が女性は全国ワースト１位、男性がワースト２位と低いことから
【徳島編】1日め･中華そば(銀座一福)
昭和26年創業の中華そば店はワンタン麺、五目そばなど麺メニュー豊富 JR徳島駅より徒歩約10分、両国橋南詰めより銀座商店街に入りスグのところに、1軒の中華そばやさんがあります。よく、徳島ラーメンという表現をしますが、昭和26年創業なので、ラーメンというより中華そ
【岡山編】2日め･レモンラーメン(ラーメン太郎)
案外イケる！おそらく元祖のレモンラーメン おはようございます。岡山2泊3日グルメの旅、2日めです！ 今日はラーメンからスタートです♪ 岡山は様々なご当地グルメがありますが、ラーメンでも有名な地。 『やまと』『だてそば』『天神そば』など大御所クラスも健在で、新店
