2025年09月15日

【蕎麦】山形田 (東京・銀座)

先日、東京は銀座の蕎麦「山形田」に伺いました！久々の訪問です。「蔵王冷やし地鶏そば」といういわゆる、つったい肉そばが大評判で、今回も殆どのお客さんがそれをオーダーしていましたが、自分は敢えて「板そば」太い蕎麦のコシを楽しみ、つゆとの一体感を楽しみ

2025年07月20日

【レセプション】相馬庵 (東京・丸の内)

東京は二重橋前駅からすぐ(地下で繋がっている)「明治安田生命ビル」（丸の内 MY PLAZA）の地下2階に『十割そば鳥料理相馬庵丸の内』が2025年7月22日(火)にグランドオープン。先日、レセプションがあり、ご招待いただきました！神奈川県川崎市で「魚炉魚炉」「とろろ鍋

2025年03月20日

先日、東京は代官山の「俺のおでん代官山」で「猿楽庵」のダブルネームで蕎麦も提供なさってると聞き、伺いました！いただいたのは「へぎ蕎麦」と「鴨汁」国産そば粉と“ふのり”を銅板を用いて茹で合わせた朝打ちのへぎそばは、細めで風味とのど越しも良いです。

2025年03月08日

先日、東京は銀座の蕎麦「山形田」に伺いました！久々の訪問です。素敵なメニュー表が出来てました。頂いたのは「蔵王冷やし地鶏そば」いわゆる、つったい肉そばです～太い蕎麦のコシを楽しみつつ、冷たい鶏スープも堪能。噛み応えのある地鶏にも大満足。相

2025年02月17日

先日、東京は半蔵門の「SOBA STAND そばうさ」に伺いました！立食＆セルフスタイルの蕎麦店です。イチオシは甘めのツユに数種類のバジルベースが加わったつけ汁タイプの「バジルそば(冷・温)」だそうで、それを。風味とのど越しが楽しめる存在感も凄いそばと合

2025年01月26日

先日、東京は駒沢公園の「にく蕎麦ふう家」に伺いました！いただいたのは「にく蕎麦 (冷ラー油つけ蕎麦)」風味と食感が楽しめる中太そばで、350ｇの(中)がイチオシだそうで、それを。胡麻油と自家製ラー油のピリ辛の特製つゆで味わい、次に生卵を混ぜて。

2024年09月26日

先日、東京は三軒茶屋の「蕎麦酒場そばでちょこっと」に伺いました！京都出身の料理人による創作料理が評判みたい。いただいたのは「ざるそば」新中野「桂屋」から仕入れる”へぎそば”だそう。つるりとしたのど越しで爽やかで美味しいです。さまざまな一品

2024年07月17日

先日、東京は芝公園駅が最寄りの蕎麦「など香」に伺いました！「天婦羅ざる蕎麦」長野の信州そばは香りとのど越しが良く、めんつゆも1週間程熟成させ濃厚で香り強い仕上がり。太白胡麻油などをブレンドした油を用いた天婦羅も風味とサクサク感が全面に出てます。豊

2024年05月17日

先日、東京は石原の「蕎麦きょうじや」に伺いました！一番近い駅は、都営浅草線の本所吾妻橋駅でしょうか。表装などを手掛ける経師屋(きょうじや)さんが、蕎麦店も営んでいます。けっこう隠れ家的な立地ですが、わりと地元みたい。いただいたのは「せいろ蕎麦」

2024年04月22日

先日、東京は木場の蕎麦店「ささ木場」に伺いました！青森出身の、和食歴約40年の店主さんのお店です。「箱蕎麦＋本日のきのこ天セット」を頂きました。常陸秋そばを用いた十割そば。さまざまなきのこ天の良さが。夜は一品料理も充実し、「自家製さつま揚げ