2025年02月11日

【うどん】讃岐うどんオカマル (東京・四谷三丁目)

先日、東京は四谷三丁目駅が最寄りの「讃岐うどんオカマル」に伺いました！以前に「松井製麺所」があったところです。繋がりは特になく、たまたまこの物件を知ったそう。ご主人は脱サラで店主に。機械は、さぬき麺機の「さぬき一番」さまざまなメニューが。

2025年02月05日

【うどん】うどんまさ (東京・錦糸町)

先日、今は無き名店「みよし(湯島)」の継承店が錦糸町に誕生したと聞き、伺いました！いただいたのは分厚い鴨の乗った「鴨南蛮」カツオ節や宗田節など約5種類、醤油も約5種類を用いた出汁の深みが堪能できます。自家製うどんも小麦粉の風味や旨味が楽しめます。

2025年01月08日

先日、東京は東村山の「龍巳うどん」に伺いました！いただいたのは「Ｌ(3玉) 天ぷら肉汁カレー汁付」前日練りで足踏み工程も経た手打ちうどんは、国産小麦粉をブレンドして全粒粉も加えた無添加タイプで、朴訥とした良さが活きます。カツオやサバと国産豚バラ

2024年12月31日

先日、東京は大手町の「京うどんとおばんざい　ＧＯＪＯ」に伺いました！いただいたのは「牛肉おうどん」京都の老舗カツオ節会社と提携し、毎日じっくりひいた出汁に、その旨味をしっかり含む、程良い柔らかさのもちっとふんわり優しいのど越しのうどん。牛肉＆

2024年12月24日

先日、東京は京成小岩駅近くの「すする」に伺いました！ご主人は、地元・小岩の方。讃岐系のうどんを提供なさっています。いただいたのは「かけうどん」と「天盛り5点」前日から仕込む自家製うどんは、中太タイプでコシが楽しめます。無化調で、カツオ節や昆

2024年12月08日

先日、東京は杉並区の「うどんの池本屋」に伺いました！最寄り駅はいくつかありますが、自分は方南町駅から徒歩で。以前は高円寺あたりで焼き鳥やさんをなさっていたとか。北九州出身のご主人で、東京で福岡小倉のうどんを提供です。なので、いただいたのは看

2024年10月27日

先日、東京は高円寺にある『ラーメン健太』の場所が、夜はうどん屋さんになると聞き伺いました！店名は「寺田屋」。健太さんと知り合いの、元格闘家である寺田さんが切り盛りなさってます。もともと駅の近くでお店をしてたけど、こちらへ移って間借り的に始めたら人気な

2024年09月19日

先日、東京は蓮根にある「うどん仁家」に伺いました！矢沢永吉ファンの店主によるうどん居酒屋さんです。いただいたのは「梅ぶっかけうどん」国産小麦粉「あすなろ」を用いた中細の自家製うどんは、つるりとしてグミ感も楽しめます。カツオ節などの他、鶏節

2024年09月04日

先日、東京は町田の「醤油料理天忠」に伺いました！「日本一しょうゆ」で名高い醤油蔵「岡直三郎商店」直営です。いただいたのは「豚角煮うどん」イリコや昆布、カツオ節など5種類の節類の出汁に、自慢の醤油がベースの“かえし”で醤油感も映えます。温泉玉

2024年08月18日

先日、武蔵村山市の「さぬきうどん山ざき」に伺いました！この界隈は武蔵野うどんが多いので、さぬきうどんは珍しいと思ったら先代(お父様)が、讃岐系でうどんを習ったそう。もともとは玉売りから始まり、実店舗になったみたいです。飲食スペースは、左側の部屋にて