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ラーメン(東北)

先日、福島県いわき市の「京都ラーメン おおきに 白銀本店」に伺いました! どうして京都ラーメンなのかと思ったら、 東日本大震災の時に京都市に避難したのを機に ラーメンを習ったのだそう。 「特製炙りチャーシューメン」をいただきました。 鶏ガラ&トンコツを丸2
『【ラーメン】京都ラーメン おおきに 白銀本店 (福島・いわき)』の画像

先日、宮城は柴田町にあるラーメン店「麺組 みなみ」に伺いました! 名店「沼田商店 麺組」で修業を積み、独立なさった店主。 イチオシは「味噌らーめん」だそうで、それを頂きました。 豚ゲンコツ&鶏ガラの動物系スープと煮干しなどの魚介スープを合わせた1杯は、両
『【ラーメン】麺組 みなみ (宮城・柴田町)』の画像

先日、ダイニングバーがランチのみでラーメンを始めたという話を聞き 宮城は仙台の「BIRDMAN」に伺いました! 最寄駅は仙台市営地下鉄南北線の五橋駅。そこから徒歩数分。 いただいたのは「塩 鶏白湯(細麺)」 約9時間じっくりと炊いた鶏白湯スープは、まろやかさと優しい
『【ラーメン】BIRDMAN (宮城・仙台)』の画像

先日、宮城は仙台のラーメン店「ら〜めん 清由」に伺いました! 最寄駅は仙台市営地下鉄南北線の愛宕橋駅。そこから徒歩約15分。 自分は、途中で用事があったので、仙台駅から徒歩で。 (仙台駅から歩くと約30分) 東京で十数年ラーメンに携わり、仙台で2023年4月にオープン
『【ラーメン】ら〜めん 清由 (宮城・仙台)』の画像

お世話になっております。フードジャーナリストの、はんつ遠藤です! 「ラーメンWalker山形2024」(KADOKAWA)が発売されました。 僕も新店ランキング、総合ランキングで協力&登場してます♪ オールカラーで900円(税別) 無料&半額など、お得な特典付き よろしくです❗️
『【登場】ラーメンWalker山形2024』の画像

先日、山形は天童の「麺屋 いばらき」に伺いました! 10年位まえに屋台でなさっている時、山形テレビのロケで伺ってからの再会。 いただいたのは、暑い時期に特にぴったりな「おろし中華 冷」。 あっさり醤油スープに大根おろしが加わり、爽やかな後味です。 親鶏チャー
『【ラーメン】麺屋 いばらき (山形・天童)』の画像

先日、福島は須賀川の「らーめん屋 やすひら」に伺いました! いただいたのは「中華そば」 牛豚鶏で取った清湯スープに、カツオ節などの香りもただよいます。 限定の米粉麺を使用するこだわりも。 「会津地鶏(しょうゆ、しお)「濃厚白湯(みそ、しお)も評判みたい。
『【ラーメン】らーめん屋 やすひら (福島・須賀川)』の画像

先日、山形は天童の「とよぼし」に伺いました! いただいたのは「とよぼしの中華そば」 山形さくらんぼ鶏のガラとアジやウルメ、サバ節などを使用した醤油スープは、 あっさりながら背脂のコクも加わっています。 のど越しの良い麺もぴったり。 通し営業でランチ
『【ラーメン】とよぼし(山形・天童)』の画像

先日、宮城は多賀城のラーメン店「支那そば 郄橋商店」に伺いました! 隠れ家的立地に思えますが 駐車場もあるし、JR仙石線下馬駅からもすぐなので 分かるとけっこう便利です♪ 石巻「支那そばや」の暖簾分け店。 いただいたのは「塩ワンタン麺 並盛」 動物系&魚介系で
『【ラーメン】支那そば 高橋商店(宮城・多賀城)』の画像

先日、山形は村山にあるラーメン店「麺屋 きなり」に伺いました! いただいたのは「特製きなり中華」 豚と煮干し、アジなどの魚介で取り、薄口醤油ベースで仕上げた優しい味わいのスープです。 2種チャーシューや一枚海苔、味玉などが乗っています。 そこに、小麦の香
『【ラーメン】麺屋 きなり(山形・村山)』の画像

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