2023年09月14日

【ラーメン】麺屋きなり(山形・村山)

先日、山形は村山にあるラーメン店「麺屋きなり」に伺いました！いただいたのは「特製きなり中華」豚と煮干し、アジなどの魚介で取り、薄口醤油ベースで仕上げた優しい味わいのスープです。 2種チャーシューや一枚海苔、味玉などが乗っています。そこに、小麦の香

2023年09月13日

【ラーメン】麺やあがつま(宮城・仙台)

先日、宮城は仙台にあるラーメン店「麺やあがつま」に伺いました！いただいたのは「肉中華」地鶏の青森シャモロックと5種のカツオ節などを用いたＷスープの、無添加中華そばです。バランスの良い仕上がりです。するりと啜りがいのある全粒粉入りの低加水麺も、相

2023年09月08日

先日、大正元年創業の写真館「大正堂」が、ラーメン店になったというので、伺いました！業態変更というより、写真館をなさっていたお父様が辞められてその場所を利用して息子さんがラーメン店を開いたそう。 (お父様もお母様も手伝ってました) 醤油や塩も気になりま

2023年09月03日

先日、福島市の「RAMEN OKAJIMA」に伺いました！トビウオをメインに国内産真いわしの煮干し、本カツオ節などを合わせたあっさり系「あご出汁醤油らぁめん」が一番人気だそうで、それを。 2種の国産小麦粉を配合した“麦の香”なる細麺の、小麦の豊かな風味と滑らか

2023年07月16日

先日、宮城は仙台市のラーメン店「ほのぼんヌードルズ」に伺いました！最寄駅は東仙台駅。徒歩約17分。 (バスもあります) 駐車場も店舗の前にあります。ご主人とは10年ぶりくらいの再会。「うから家から」「麺屋信成」などで腕を振るってきた方で、 2022年5月に自

2023年07月14日

先日、福島は郡山の「みの八」に伺いました！ 22年3月オープン。ご主人は和カフェを営んでいたそうで、台風で被災し、ラーメン店に。駐車場も第二まであり、クルマでも便利そうです。店内もカウンター＆テーブルで、ゆったりとした雰囲気もいいですね～いただいた

2023年04月06日

先日、青森駅西口にある「丸海鳴海」に伺いました！本家「丸海鳴海」(閉店)ののれん分け。何年も修行を積んだ確かな味とという評判を聞き。女性店主さん＆女性スタッフさんが頑張ってました！いただいたのは「中華そば(中)」化学調味料不使用のまろやかな煮干しテ

2023年03月30日

先日、宮城は東仙台駅近くにあるラーメン店「鶴亀之寿」に伺いました！いただいたのは「熟成辛ねぎ味噌らーめん」無添加＆無化調で、素材本来の旨味を重ねたダシと栄養素が凝縮した熟成ダレで構成された1杯は、まさに健康のための飲むスープ！味噌や野菜の甘さと唐辛

2023年03月23日

先日、青森市「麺処石岡喜一郎商店」が移転、リニューアルと聞き、伺いました！店名も変更になり「支那そばいしおか」に。青森駅からは遠くなりましたが、向かいにショッピングモールのサンロード青森があって駐車場も広いので、クルマで買い物ついでにも便利です(僕

2023年02月10日

先日、宮城は仙台にある「炙屋十兵衛二日町本店」のランチタイムが「らぁ麺塚田」というラーメン屋さんになると聞き、伺いました！いただいたのは「特製醤油らーめん全部のせ」国産の丸鶏と鴨ガラをふんだんに使用し、4種の醤油を用いたタレで、うまみの強い綺麗な