2022年12月04日

【ラーメン】手打中華やまだ(福島・郡山)

先日、福島は郡山の「手打中華やまだ」に伺いました！郡山駅の西側。徒歩数分で便利な立地です。この界隈は夜の繁華街的な雰囲気がただよう場所という事もあり、夜のみの営業みたいです。店内は木目を生かした作りで、コロナ禍ということもあり、仕切りも。漫画も各

2022年11月29日

【ラーメン】自家製中華そばすずらん(福島・福島)

先日、福島市のラーメン店「自家製中華そばすずらん」に伺いました！通常はレンタカー借りてクルマ移動ですが、今回は駅から近いこともあり、電車で。瀬上駅から徒歩約8分。隠れ家的な立地で、驚きました。「すずらん特製中華そば」をいただきました。老舗温泉ホテ

2022年11月28日

先日、山形県天童市のラーメン店「居間人」が山形市に2号店をオープンしたと聞き、伺いました！「居間人」は、濃厚みそラーメン系が注文率80％。 2号店も、やはりそうみたい。いただいたのは「水晶山ら~めん」チャーシューや野菜が、そびえたってます♪ 濃厚味噌スー

2022年11月25日

先日、福島は郡山の「中華そば我成」に伺いました！いただいたのは「がなり特製中華そば」牛骨や鶏ガラ、背ガラ(豚)などを駆使した醤油スープは、油も4種をブレンドするなど、清湯ながらも層の厚い口あたりに驚きます。中太のちぢれ麺も、しっかりとした食感が楽

2022年11月23日

先日、山形市にある「鶏冠」の2号店が、昨年にオープンしたと聞き、よっやく伺いました！いただいたのは「鶏白湯塩」丸鶏やモミジなどがベースの鶏白湯スープは、柚子と生姜のペーストも加え、濃厚かつクリーミーな中に爽やかな味わいも広がります。北海道産小麦

2022年11月22日

先日、青森は八戸の「麺屋やだら」に伺いました！いただいたのは「黒(KURO)」強火で18時間炊いたトンコツスープは、丁寧な仕込みゆえに臭みがなく、ワイルドでいてマイルドな味わいです。自家製マー油(焦がしニンニク油)の深みもスゴイ。中太の自家製麺も小麦粉の

2022年10月22日

先日、秋田駅東口から徒歩十数分のところにある「つけめん SHE-HAR」に伺いました！看板メニューは濃辛つけ麺。まさに濃厚なつけ汁に程よい辛さも加わり、あと引く味わいです。まずは特注極太麺をそのまま味わい、コシと小麦の甘みを。次に少量の麺を半分くらい濃厚

2022年10月11日

先日、秋田市にある「親鶏らぁ麺いし川」に伺いました！出身地である秋田県由利本荘市の味を、秋田駅至近で提供なさってます。 (山形秋田に行った時とは、また別の日でした) いただいたのは「親鶏らぁ麺普通盛り」鶏ガラベースのあっさり醤油スープは、懐かしさと深

2022年10月10日

先日、山形市の「ひとりじ麺」に伺いました！人気焼肉店がランチのみラーメン店になるみたい。 (夜は「鶏焼肉ひとりじめ」として営業) いただいたのは「ニラホルラーメン」鶏スープの上には、和牛ホルモンやニラ、もやしなどがどっさり載ってます。さすが、焼肉の仕入

2022年10月09日

先日の青森・八戸。用事を終えてから向かったのはラーメン屋さんの「のすけ」です。僕も三春屋百貨店でイベントを監修していたことがありますが、その時に別のフロアで営業なさっていました＆取材にも伺わせていただきました。そして三春屋が閉館。数か月後に、移転