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ラーメン(東北)

先日、青森の「麺匠 とうぎょう」に伺いました! 濃厚系のラーメン、つけ麺で定評のある店舗さんです。 中でも「エビ辛つけそば」は、中太の存在感のあるストレート麺が素干しエビや韓国唐辛子ベースの自家製辛味調味料などでコーティングされ、そのままでも旨辛。 もち
『【ラーメン】麺匠とうぎょう(青森・青森)』の画像

先日、秋田市の「麺屋ゑびす」に伺いました。 いただいたのは「醤油らーめん」 鶏ガラとモミジをメインに、豚ゲンコツや2種類の煮干しなど天然素材が活きた清湯スープは、 新潟産の醤油ベースのタレや比内地鶏の鶏油も加わり、淡麗ながら深みがあります。 低加水ストレ
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乾麺「稲庭中華そば」を広めたい 先日、秋田市の「稲庭中華そば 秋田本店」に伺いました! 佐藤養悦本舗の新商品「稲庭中華そば」を広げたいとOPENしたラーメン店です。 「稲庭中華そば 醤油」をいただきました♪ 稲庭うどんの技術で干し上げた乾麺中華そばは、つるり
『【ラーメン】稲庭中華そば 秋田本店 (秋田・秋田)』の画像

先日、岩手県盛岡市のラーメンやさん「正太郎」に伺いました。 中華そばや濃厚魚ダシ中華そば、味噌ラーメンなど種類豊富ですが、名物は特製激辛の「鬼平ラーメン」。 1丁目〜10丁目まで辛さが選べるので、中辛の3丁目をオーダー。 辛さの中に甘さも活きています♪ 卵と
『【ラーメン】正太郎(岩手・盛岡)』の画像

先日、福島県白河市の「白河中華そば 葵 (あおい) 」に伺いました。 味玉中華そばをいただきました♪ 一見すると王道の白河中華そばの見た目ですが、スープをいただくと、鶏のほかに鴨も用いた鴨風味のコクも加わる醤油スープでびっくりしました。 3日がかりで仕上げ
『【ラーメン】白河中華そば 葵(福島・白河)』の画像

スパイス&マーボー麺で大評判。石巻の「しぇんろん」 JR石巻駅から徒歩約2分。白を基調とした清潔感ただよう麺料理店です。 ご主人の地紙慎二さんは宮城県の出身で、福島・郡山の中国料理店「珍満」や仙台の「中国酒家」で腕を揮い、独立。東日本大震災の1年前である2010
『【宮城(石巻、気仙沼、南三陸)編】1日め・マーボー麺(しぇんろん)』の画像

【テレビ出演のお知らせ】お世話になっております。はんつ遠藤です❗️本日3/10(水)午後7時から、YTS山形テレビ「われらラーメン王国 愛しの一杯 山形LOVERSオスス麺」に、ちょこっと出演させて頂きます💙よろしくお願い致します😍
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先日、福島は喜多方のリニューアルした「はせ川」に伺いました! 木目を生かした清潔でゆったりとした雰囲気になってました♪ いただいたのは「淡麗醤油中華そば(紅花味玉) 」 自慢のスープはもちろん健在で、淡麗な中に鶏と煮干しのふくよかな旨みが溶けこんでます。 中太
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先日、仙台の「ガリデブチュウ」に伺いました! 甜面醤ベースの鶏スープに麻婆豆腐を加えた「麻婆拉麺」は、2種類の山椒が効いた辛旨テイストで美味しかったです♪ 残ったスープにライス&生たまごを投入して混ぜ、“追い飯”を味わうのがオススメです!! 「汁なし麻婆拉麺
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先日、先代の「カラツケグレ国分町店」に伺いました♪ 東京・神楽坂の焼肉店で提供したチゲ鍋がルーツ。 肉辛つけ麺と味玉をいただきました! 12時間煮込んだ牛骨スープがベースの旨辛な熱々つけ汁に、タピオカ粉配合の特製モチモチ麺がぴったり合っていました! 中間で柚子
『【ラーメン】カラツケグレ国分町店(宮城・仙台)』の画像

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