【うどん】むぎの蔵 (奈良・近鉄奈良)

先日、近鉄奈良駅至近にあるうどん店「むぎの蔵」に伺いました！ 頂いたのは「大きなかき揚げうどん」 北海道産小麦粉100%で打ちたて茹でたての、つるつるふわふわのどごし優しいうどんです。 これをお店では“大和うどん”と称しています。 日高昆布や鹿児島枕崎

【うどん】柏本 (大阪・吹田)

先日、大阪は吹田のうどん店「柏本」に伺いました！ いただいたのは、一番人気のカレーうどん。 カツオやサバ、ウルメなど豊富な食材からなる自慢のだしに 手延べ風のつるりと滑らかなうどん。 スパイス感も加わった牛肉入りで美味しかった。 毎朝、中央市場に自ら出

【うどん】うどん讃式 (京都・清水五条)

先日、京都は清水五条の「うどん 讃式」に伺いました！ 香川出身の店主が、京都で讃岐うどんを提供なさってます。 いろんなメニューがあって、迷います。 その中で、特にオススメという「ちくわ天とかしわ天ぶっかけ」を頂きました。 イリコや宗田節、ウルメなどを用

【うどん】つるん、(大阪・高井田)

先日、東大阪は高井田のうどん店「うどんと日本酒 つるん、」に伺いました！ 移転後は初めて。 「味噌煮込みうどん」が有名で、前回はそれだったので、 今回はファンも多いという「釜たま」を。 オーストラリアと香川の小麦粉を用いた手打ちうどんは、 釜揚げタイプだと

【うどん】うどん大社 気玖川 (大阪・塚本)

先日、大阪は塚本の「うどん大社 気玖川」に伺いました！ ロックを愛する店主が、有名うどん店2軒で経験を積み、2023年3月に独立なさったそう。 定番メニューも美味しそうでしたが ここにしか無さそうな「とり出汁九条ネギうどん」が気になり、それを。 (イチオシみたい！

【うどん】野乃や (大阪・西三荘)

先日、大阪は門真市の西三荘駅近くにあるうどん店「野乃や」に伺いました！ 調理師免許も所有し、料理に長年携わる香川出身の女将が、本物の讃岐うどんを提供なさっています。 いただいたのは「とろ玉ぶっかけ」 ややしっかりとした細めのうどんに、伊吹イリコと昆布

【うどん】うどん 花きり (大阪・西大橋)

先日、大阪は西大橋の「うどん 花きり」に伺いました！ 西梅田から移転したそう。讃岐うどんを大阪風にアレンジ、 というか、名店「はがくれ」(閉店)の流れを汲むうどん店です。 いただいたのは「かき揚げすだちうどん」 上質な小麦粉＆足踏み工程も経た前日から仕込む

【うどん】千年UDON(大阪・九条)

先日、大阪は九条のうどん店「千年UDON」に伺いました！ さまざまなメニューがあって迷います♪ 一押しの「とりちく玉天ぶっかけ」をいただきました。 だしソムリエの店主による、無化調天然自然出汁が良かったです〜。 青森・丸石沼田商店のぼたん焼きちくわ使用の

【うどん】黒門さかえ(大阪・南千里)

先日、創業以来68年の老舗うどん店「黒門さかえ」が、北新地から豊中市(最寄駅は北千里駅)の緑豊かな地に移転したと聞き、伺いました！ いただいたのは「きざみ」 するりとのど越しも楽しい細うどんは健在。 数種類の削り節や利尻昆布を用いた出汁の、バランスの良

【うどん】串カツ居酒屋 心食堂(大阪・今宮)

先日、大阪は西成区の「串カツ居酒屋 心食堂」に伺いました！ 最寄駅は、今宮駅。徒歩約10分。 1月にオープンしたばかりですが、話題騒然なのです。 先日もテレビ番組「よ〜いドン」にも出たらしく。。 ランチメニューはうどん＆定食 ランチに伺ったので、うどんで