2021年09月15日

【うどん】上州屋(兵庫・垂水)

ちょっと前ですが、神戸は山陽垂水駅から至近の「上州屋」に伺いました！店を構えて約半世紀。朝早くから練り上げる自家製うどんは、細めでしなやかな食感でした。サバやウルメ、利尻昆布などをふんだんに使用したダシ感の濃いめなツユもよかったです。優しい全卵

2021年08月14日

【うどん】長崎五島うどんの店 510(大阪・中崎町)

大阪で五島うどん＆料理、お酒が満喫できる先日、大阪は中崎町(住所は黒崎町)の「長崎五島うどんの店５１０」に伺いました！大阪で長崎の五島うどんを提供なさってます。手延べ釜揚げうどんで、細麺ながらも強いコシが楽しめます。「地獄炊き」をいただきました！

2021年07月11日

にんにく風味の牛肉入りうどん＆生姜ごはんが絶品先日、大阪は玉造の「にんにく肉うどんまし屋」に伺いました！極楽うどんグループの新店舗です♪ しかも、にんにく風味の肉うどん専門店。やや細めの自家製うどんで、カツオなど4種の節や北海道産昆布、鶏ガラスープ

2021年05月08日

希少な小麦粉の良さが伝わる細手打ちうどん印刷会社からうどん店主へと転身して約10年。日清製粉坂出工場の希少な小麦粉を用いたうどんは細いがコシがあり、手打ちの温かさや、のど越しのなめらかさも良いです～。昆布やカツオ3種類を用いたあんかけ出汁と油かす(牛の

2021年04月10日

ダシの旨みに溶き卵の甘みが加わる「梅とじうどん」先日、大阪は北浜にあるうどん屋さん「白玉屋」に伺いました！ご主人は「子どもの頃からうどん店をしたかった」そう。長堀橋で16年、北浜に移転して3年。前日練りのつるりとした自家製うどんに、王道のダシがイイで

2021年04月08日

先日、東大阪は吉田駅近くにある「手打麺処美和」(みわ)に伺いました。常連客に支持されて36年だそう。うどんもそばも自家製を守ってます。やや細めのうどんは啜りやすく、のど越しも良いです。昆布やカツオ、サバ、メジカ、ウルメの4種類の削り節を用いたツユも真

2021年01月31日

先日、大阪は布施の「純愛うどんなでしこ」に久々に伺いました。 3年前に創業地に戻った「なでしこ」そしたら最近、圧力釜を導入したそうです。というわけで自家製うどんは、温かいと伸びの良いモチモチの食感でした！ (冷たいとしっかりな新食感になるみたい) 2段仕込み

2020年11月12日

先日、和歌山市の「もとや」に伺いました！北海道産小麦粉を使用した手打ちうどんは、太めでむちむちとした口あたりが楽しかったです♪ イチオシは、地元・辻本食品特製の手揚げ大判油揚げが載った「大判きつねうどん」。こんなに大きい丸い油揚げは見た事なかったので、び

2020年10月16日

先日、兵庫は神戸・三ノ宮の「おうどん処たべよし」に伺いました！前日練りの自家製うどんは、つるっとした舌ざわりながら、もちっとした食感も共存してます。ジューシーな国産若鶏も美味しくて、ぶっかけだしとのハーモニーが楽しめました。 15時からはビールセットも評

2020年08月31日

先日、兵庫は稲美町の「うどん料理いなみ」に伺いました！北海道産無漂白小麦粉100％で打ったコシのあるうどん、美味しかった。圧倒的人気は、“ころ(香露)”と呼ばれる独特の甘じょっぱいツユを合わせ、大きな海老天も載せた「天ころうどん」。素材重視のもみ海苔や濃い