王道の讃岐うどん＆からあげの量に驚く 先日、大阪は高石の「なか川」に伺いました！ 大阪・高石で讃岐うどんを提供なさっています。 祖父が香川(善通寺)で製麺所を営んでいた流れを汲み、香川の製粉所から直送の小麦粉を用いて前日練りで足踏み工程を2度行う、王道のコシ
うどん(関西)
【うどん】さぬき志渡(大阪・東大阪)
毎日味わえるような安心な美味しさ 先日、東大阪のうどん屋さんさぬき志渡」に伺いました！ 根強いファンに支えられ、創業以来30数年。 いただいたのは「鶏天ぷら定食」 国産小麦粉を用いた自家製うどんに、道産昆布やさまざまな節類の効いた天然素材のみ使用のツユ。 毎
【うどん】豊力(大阪・東大阪)
手作りうどん＆夜は鍋料理も評判 先日、東大阪は瓢箪山駅近くの「讃岐うどん 豊力」に伺いました！ 瓢箪山駅至近の商店街で、約10年。 北海道と九州の小麦粉で打った自家製うどんは、モチっとしながらもコシがあります。 イチオシは明太子の辛さと卵の旨みが合わさる、ダ
【うどん】うどん第六感(大阪・堺筋本町)
はんなりとしたうどんで大阪でも早くも評判 東京(浜松町)の名店『金毘羅』が、大阪に移転。 和風モダンな清潔感ただよう店内で、コシともちもち感を重視した自家製うどんが味わえます。 イチオシは「野菜鴨団子うどん」。 イリコなどがふわりと効いたはんなりとしたツユに
【うどん】扇町うどん屋 あすろう(大阪・扇町)
毎日でも飽きないうどんを追求 先日、大阪は扇町のうどん屋さん「あすろう」に伺いました！ 『たけうち』『きすけ』と有名うどん店で修業を積み、独立なさった店主です。 九州メインで北海道の小麦粉も合わせた自家製うどんは、しなやかで、旨味も感じます。 「毎日でも
【閉店】【うどん】FORCE(大阪・長堀橋)
閉店しました 昼は讃岐うどん、夜はセルフのバーにも 先日、大阪は長堀橋のうどん店「FORCE」に伺いました！ 映画「スターウォーズ」好きのマスターが、「讃岐うどんを大阪でも楽しんで欲しい」と、オープン。 香川の地粉やオーストラリア産小麦粉を用いた自家製うどんで
【うどん】うどん工房 天空(大阪・東三国)
『梅田はがくれ』のＤＮＡが、ここにあり！ 先日、大阪は東三国の「うどん工房 天空」に伺いました！ 名店『梅田はがくれ』(閉店)出身の店主。 朝練りの、まるで刺身のようなツルツルうどんに、生じょうゆを2往復半かけて混ぜずに頂けば、至高の味わいです♪ 10品目の具
【うどん】天粉盛(大阪・大国町)
大国町に移転し、さらに進化を遂げる 先日、大阪の「手作りうどん 天粉盛」に伺いました！ 津守から大国町へ移転し、ますます盛況です。 三重の“伊勢の響”がメインのうどんは、さらに進化し、縦方向の伸びが秀逸でびっくり。 ウルメやカツオ、イリコの効いたツユも良か
【うどん】マルヨシ製麺所(大阪・蛍池)
もちもち自家製うどん＆熟成ローストビーフは最強タッグ！ 先日、大阪は蛍池の「マルヨシ製麺所」に伺いました！ 安心、安全、おいしさを求めて国産材料と無添加にこだわってます。 イチオシは「肉釜玉うどん」。 国産小麦粉を2種類ブレンドしたもっちもちの自家製うどん
【うどん】うどん屋 椀白(兵庫・西宮)
カフェ的な洒落た店内で、夜は西宮の日本酒も 先日、兵庫は西宮の「うどん屋 椀白」に伺いました！ バイク仲間が営んでいた岡山の有名うどん店「こだわり讃岐製麺所」(6月で閉店）でスピード修業で独立。 生醤油うどんをいただきました。 香川の製粉所の小麦粉を用いた自家
