2019年10月11日

【うどん】みかわの郷カルミア店(愛知・豊橋)

こだわり食材＆バラエティに富んだメニュー先日、愛知は豊橋の「みかわの郷カルミア店」に伺いました！うどん・そば・寿司を中心にバラエティに富むメニューで、根強いファン多い飲食店です。駅に直結で便利。サラダ油使用の爽やかな海老天が2本載った「海老おろしう

2019年10月10日

【うどん】肉うどんさんすけ(愛知・名古屋)

地元を大事に、地産地消を大事に先日、愛知は名古屋の「肉うどんさんすけ」に伺いました！「ラーメン二郎」で修業を積み、選んだ道は、うどん店主という異色派です。肉うどんをいただきました！愛知の“きぬあかり”がメインの自家製の平打ちうどんは、コシがあって

2019年09月07日

どて煮＆煮込みうどんの融合は“新名古屋めし” 先日、愛知は名古屋(栄)の「もつ煮込みうどん和久」に伺いました！ 2種類の小麦粉をブレンドした、つるっと＆もちっとした自家製うどんを用いたもつ煮込みうどんが有名です。特に愛知県産豚もつを載せた「もつ煮込みうどん

2019年06月28日

「札幌かに本家」の真剣さがうどんにも！先日、愛知は名古屋(金山)の「札幌かに本家うどん亭」に伺いました！「札幌かに本家」によるセルフうどん店です。飛騨の匠(名工)の技が活きる重厚な店内でいただくうどんは、伊勢の小麦粉＆最高級カツオベースの汁で、上質な味

2019年06月27日

創業117年。老舗の手打ちうどんを守り抜く先日、愛知は名古屋(車道)の「岩正」に伺いました！明治35年創業の手打ちうどん屋さんです。親子の味噌煮込み、をいただきました♪ グツグツと汁が音を立てる熱々の土鍋から移していただけば、むちむちっとした手打ちうどんの旨

2019年05月31日

5月下旬、道の駅「とよはし」にも支店オープン！先日、愛知は豊橋の「和食麺処つるあん」に伺いました！ 2種類のうどんを打ち分けるばかりか、北海道産そば粉使用のそばも自家製です。一押しの「玉ねぎつけ麺」は、コシが活きるうどんに、一級の利尻昆布や静岡焼津の中

2019年05月21日

創業117年。老舗の手打ちうどんを守り抜く名古屋名物のひとつ、味噌煮込みうどん。市内には多くの提供うどん店があり、それぞれに良さがあります。威風堂々たる風格の店舗、地元に根付いた店舗、それぞれにファンが。名古屋市営地下鉄桜通線車道駅ちかくの筒井町商店街に

2019年04月25日

食材・お茶・器までこだわり抜く先日、岐阜は瑞穂で「みふく」に伺いました！手打のうどん＆そば屋さんで、ジャズの流れるゆったりとした和モダンな居心地の良い空間が広がっています。海老おろしうどんをいただきました♪ 上質な小麦粉を用いた手打ちうどんは、瑞々

2019年03月29日

きしめん、うどん、そば全て手打ちのこだわり先日、愛知は春日井(勝川)の「えびすや勝川店」に伺いました！創業約40年。足踏み工程も経て、手伸ばし、手切りのきしめんは幅広で、つるんとした食感とともに小麦粉の旨みも伝わってきます。愛知ならではのムロ節主体の

2019年02月26日

豪快さと甘じょっぱさで、根強いファン多し先日、山梨は甲府の「手打うどんいち」に伺いました！うどんは約440gと、まさにガッツリ。やや硬めの仕上がりで、ワシワシ豪快に味わえます。煮干しや昆布、味噌、醤油で採った汁は、後味がしっかり残る仕上がりです。イ