先日、埼玉は戸田市のうどん「澤村」に伺いました！ 天井の高い、スタイリッシュなゆったり空間で、武蔵野うどんがいただけます。 北海道産小麦粉メインでコシの強い全粒粉入り自家製うどん。 その都度仕入れる上質な豚肉は出汁との相性もぴったりです。 「季節野菜のかき
うどん(東京以外の関東)
【うどん】ひら田(埼玉・川口)
埼玉は川口にある「手打ちうどん ひら田」に伺いました。 川島町の名店『庄司』出身。庄司さんは亡くなりましたが、そのイズムはさまざまなうどん店で続いています！ 肉汁うどんと野菜天ぷら盛り合わせをいただきました♪ 埼玉の地粉と北海道小麦粉をブレンドした自家製
【うどん】吉田のうどん輝(千葉・木更津)
先日、千葉は木更津にある「吉田のうどん 輝」に伺いました！ 忍野村出身の店主が、山梨名物「吉田うどん」を木更津で提供なさっています。 富士山湧水仕込みの歯ごたえのある麺に、出汁の効いた味噌と醤油(共に千葉産)の合わせつゆ。 山椒や辛味、すりだね(自家製辛味調味料
【うどん】さわ屋(埼玉・大和田)
先日、埼玉の「さわ屋」に伺いました！ 人気店「さわいち」の先代が、復活なのです。 自宅の1階を改装した作りで、こだわりの庭も必見です。 手打ちうどんは純白で艶やかにして、程よい弾力となめらかさが楽しめます。 オーダー後に揚げる海老やイカ、野菜4品の合わせ天も、
【うどん】旨辛うどん藤原(埼玉浦和)
先日、ひさびさに旨辛うどん藤原で、藤原店主にお会いしました♪ 武蔵野うどんの定番「肉汁うどん」の進化系“旨辛うどん”の発祥店です。 辛い物初心者から激辛好きの方まで、辛さが無料で7段階から選べるから安心。 旨辛肉汁うどんと追い飯をいただきました！ 中細のむっち
【うどん】川崎うどん(神奈川・川崎)
先日、川崎駅近くの「うどん×ちょい呑み 川崎うどん」に伺いました！ もちもちでのど越しのある讃岐うどんを川崎で提供なさってます。 イチオシは辛さと溶き卵の旨みが一体化したツユでいただく「川崎タンタンうどん」というので、そちらを。 いわゆる、あのラーメンのうど
【うどん】釜揚うどん店 あおやま(茨城・つくば)
先日、茨城はつくばの「釜揚うどん店 あおやま」に伺いました！ 関東でも珍しき釜揚げうどん専門店が、茨城つくばにあるのです♪ しかも、大阪の『一忠』(閉店)の流れを汲んでます！！ まさに熱々の小麦粉の風味ただよう太うどんが、味わえました。 昆布や煮干し、数種類のカ
【うどん】たらっぺ(群馬・高崎)
手打ち＆包丁切りのうどんを「冷」で堪能 先日、群馬は高崎の「手打ちうどん たらっぺ」に伺いました！ 天井の高い開放感の良い一戸建てです。 香川の製粉所から仕入れる小麦粉を用いた手打ち＆包丁切りのうどんは、存在感とボリュームがあります。 チャーシューやあげ玉
【うどん】はるかぜ(神奈川・三浦)
自家製ツナを使用の「パクチーまぐろうどん」がイチオシ 先日、神奈川は三浦市の「うどん はるかぜ」に伺いました！ 三崎の一画に佇む、古材を利用したカフェ風うどん店です。 香川から直送の小麦粉を用いた自家製手打ちうどんは、独特のモチモチとしたコシが楽しめます
【うどん】かわすみ(埼玉・川越)
自家製ねぎ味噌＆チャーシューで唯一無二のうどん誕生！ 先日、埼玉は川越の「かわすみ」に伺いました。 個性炸裂のうどん屋さんです♪ 香川産「さぬきの夢」で打った自家製うどんは、コシとモチモチ感が共存し、風味も秀逸です。 「飛魚だし肉汁うどん」「鰹だし肉汁う
