2019年07月30日

【うどん】御食事処勝山(栃木・さくら)

地元イワイノダイチ使用の氏家うどんを先日、栃木はさくら市の「御食事処勝山」に伺いました！創業約半世紀の御食事処は、定食から麺類まで幅広いラインナップです。中でもさくらブランドの地元産小麦粉「イワイノダイチ」使用の氏家うどんが名物。厚みのある平打ち

2019年05月30日

【うどん】縁尽　(埼玉・大宮)

王道の自家製讃岐うどんに、創作辛旨つけ汁がぴったり先日、埼玉は大宮の「縁尽」に伺いました！うどん職人歴20年以上の店主。香川から直送の小麦粉を用いた自家製うどんはコシがあり、まさに王道の讃岐スタイルです。いただいたのは「薬膳辛つけ麺」の「昼限定ちょい

2019年04月24日

埼玉・大宮で、粘るコシ系のうどんを提供先日、埼玉は大宮の「田舎打ちうどん円満」に伺いました！自宅を改装してうどん店をなさってます。ぶっかけうどんの並と、かしわ天をいただきました♪ 前日から作成する、足踏み工程も経た手打ちうどんは、やや細目で粘るコシ

2019年03月28日

味もボリュームも大評判の武蔵野うどん先日、埼玉は川越の「うどん本舗」に伺いました！ 2006年に東松山で創業し、2013年に川越に移転。肉汁うどんをいただきました。群馬県産つるひかりを用いたうどんは、小麦の甘みや香り、艶が楽しめます♪ ねぎも東松山市の加藤農

2019年03月27日

埼玉の地粉を用いた熟成系うどん先日、埼玉は越谷の「手打ちうどんうちだや」へ伺いました！ “武蔵野うどん”と銘打つけど、埼玉の地粉を用いて、一日半熟成させる手打ちうどんは、滑らかな食感とのど越し、艶やかな仕上がりで、幅広い客層に支持されてます。新登場の

2019年02月28日

隠れ家的立地で、個性派讃岐うどんを先日、埼玉は川口(蕨)の「うどん日和ひこどん」に伺いました！本場の香川で修業を積み、地元の埼玉で讃岐うどんを提供なさってます。でも、小麦粉は埼玉の「あやひかり」を用いるため、地粉の風味も活きてます。「ひこどんセット

2019年01月30日

木の温もり＆セルフスタイルの気軽さも良い先日、千葉は土気の「あじな味」に伺いました！土気のうどん屋さんです。北海道・十勝とＡＳＷの小麦粉を合わせ、手ごね＆足踏み工程を経て作られる讃岐うどんは、ムニュっとした食感＆なめらかな口あたりです♪ イリコや4種

2019年01月29日

自家製うどんや天然だしなどに真剣さが光る先日、千葉は鎌取の「かまどうどん」に伺いました！コシのある自家製麺と天然だし、揚げたて天ぷらが自慢のうどん店です。併設の製麺所で北海道産小麦粉を使用して打つ太うどんを、打ちたて、茹でたてで提供なさってます。

2018年11月30日

ゆったりとした雰囲気で手打ちうどんを味わえる先日、茨城はつくばの「手打ちうどんかめやま」に伺いました！自衛官を定年退職後、第二の人生にうどんを選んだご主人のお店です。小麦粉は香川から、カツオ節や瀬戸内海伊吹島産イリコは京都から、醤油も小豆島産マルキ

2018年10月31日

鮮魚系居酒屋だがソース焼きうどんも大評判！先日、埼玉は川口(南鳩ケ谷)の「魚がし居酒屋よっちゃん」に伺いました！鮮魚店から居酒屋になった珍しいお店です。鮮魚や地酒のお店ですが、鳩ヶ谷ソース焼きうどんも人気です！！地元のブルドッグソースで特別開発され