2025年03月16日

【うどん】自家製うどん天ノカマ (兵庫・西宮)

先日、兵庫は西宮の「自家製うどん天ノカマ」に伺いました！頂いたのは一番人気の「だし唐揚げのおろしぶっかけ」三重県産モチモチの小麦と、粘りの強い北海道と長野県の小麦をブレンドして丹精込めて捏ねた自家製うどん。利尻昆布と瀬戸内のイリコ、サバ、ウル

2025年03月11日

【うどん】武蔵野うどん ‐湊-　MINATO (埼玉・川越)

先日、埼玉は川越の「武蔵野うどん ‐湊-　MINATO」に伺いました！時の鐘のある通り沿い(東側)です。武蔵野うどん系なので「肉汁うどん」もオススメですが、イチオシは辛さと痺れの「麻辣つけうどん」をいただきました。国産小麦粉をブレンドした自家製うどんは

2025年03月07日

先日、愛知は春日井の「えびすや勝川店」に伺いました！最寄駅はJR勝川駅。久々の訪問です。ご主人も骨折から復活！うどん店ですが、頂いたのは時期限定の、そば。「ざるそば」をいただきました。風味の良い手打ちそばは、やはり秀逸。後半に、蕎麦湯も登場

2025年03月04日

先日、京都の十条駅から程近い「京うどんみなも」に伺いました！七条大宮から2024年5月に移転なさった店舗です。種類豊富ですが冬にぴったりなのが「京ゆば玉子とじあんかけうどん」北海道産小麦粉を用いた特注のうどんは、のど越し良くもちもちで、まさに京うどん

2025年03月01日

先日、富山市のうどん店「なか道」に伺いました！広大な敷地で野菜や果物などを自家栽培し、取り入れていてびっくり。名物は焼かないタイプの「焼うどん」なので、もちろんそれを。八宝菜風のあんが、お盆にこぼれる程にどっさり。釜揚げの一週間熟成した自

2025年02月26日

先日、愛知は名古屋の自由ヶ丘駅至近にある「うどんのいなや」に伺いました！製麺業からスタートし、現在は二代目と共に三代目兄弟が店を守っています。頂いたのは「カレーきし」とトッピングの「きつね」ムロアジほぼ100%の風味の強い出汁がベースのまろやかカレー

2025年02月23日

先日、埼玉は大宮の「田舎打ちうどん円満」に伺いました！ひさびさの訪問です。いただいたのは「肉汁うどん並」前日に練り、足踏み工程も経た自家製うどんは、むにゅっとして粘る弾力が楽しめます。カツオ節など数種類を用いた肉汁は魚本来の優しい甘さで、上

2025年02月14日

先日「大阪うどんいなの路」に伺いました！道頓堀「信濃そば」の味を承継なさった店舗です。メニューも豊富ですが人気No.1は「肉うどん」だそうで、それを。多くの著名人やお客様が慣れ親しんだ思い出の味も溶け込んだような出汁。 A3～A5ランクの黒毛和牛の旨味

2025年02月11日

先日、東京は四谷三丁目駅が最寄りの「讃岐うどんオカマル」に伺いました！以前に「松井製麺所」があったところです。繋がりは特になく、たまたまこの物件を知ったそう。ご主人は脱サラで店主に。機械は、さぬき麺機の「さぬき一番」さまざまなメニューが。

2025年02月08日

先日、大阪は京橋の「うどん処ごく楽」に伺いました！老舗「手打うどん天国」(閉店)の味を継承なさったそう。イチオシは牛肉の乗った肉うどん＆いなりずしの「楽定食」だそうで、それを。カツオやウルメ、メジカ、昆布から丁寧に取った出汁。羽釜で茹でる北海