2025年04月02日

【うどん】マルキンうどん (東京・小岩)

先日、東京は小岩の「マルキンうどん」に伺いました！頂いたのは「かしわ天うどん」北海道産小麦粉を用いた前日練りの自家製うどんは、クチュッとしたコシが楽しめます。北海道産真昆布や瀬戸内産イリコの他、各種節類も効かせた出汁も、日本料理の調理長を長年務

2025年03月28日

【うどん】ごろ牛うどん (東京・高田馬場)

先日、東京は高田馬場というか西早稲田の「ごろ牛うどん」に伺いました！母体は焼肉やさんみたい。うどん店は20249月にオープン。「ごろ牛うどん」と「カレーライス」が二大看板。特に両方の良さが楽しめる「ごろ牛カレーうどん」が大評判みたいで、それ

2025年03月16日

先日、兵庫は西宮の「自家製うどん天ノカマ」に伺いました！頂いたのは一番人気の「だし唐揚げのおろしぶっかけ」三重県産モチモチの小麦と、粘りの強い北海道と長野県の小麦をブレンドして丹精込めて捏ねた自家製うどん。利尻昆布と瀬戸内のイリコ、サバ、ウル

2025年03月11日

先日、埼玉は川越の「武蔵野うどん ‐湊-　MINATO」に伺いました！時の鐘のある通り沿い(東側)です。武蔵野うどん系なので「肉汁うどん」もオススメですが、イチオシは辛さと痺れの「麻辣つけうどん」をいただきました。国産小麦粉をブレンドした自家製うどんは

2025年03月07日

先日、愛知は春日井の「えびすや勝川店」に伺いました！最寄駅はJR勝川駅。久々の訪問です。ご主人も骨折から復活！うどん店ですが、頂いたのは時期限定の、そば。「ざるそば」をいただきました。風味の良い手打ちそばは、やはり秀逸。後半に、蕎麦湯も登場

2025年03月04日

先日、京都の十条駅から程近い「京うどんみなも」に伺いました！七条大宮から2024年5月に移転なさった店舗です。種類豊富ですが冬にぴったりなのが「京ゆば玉子とじあんかけうどん」北海道産小麦粉を用いた特注のうどんは、のど越し良くもちもちで、まさに京うどん

2025年03月01日

先日、富山市のうどん店「なか道」に伺いました！広大な敷地で野菜や果物などを自家栽培し、取り入れていてびっくり。名物は焼かないタイプの「焼うどん」なので、もちろんそれを。八宝菜風のあんが、お盆にこぼれる程にどっさり。釜揚げの一週間熟成した自

2025年02月26日

先日、愛知は名古屋の自由ヶ丘駅至近にある「うどんのいなや」に伺いました！製麺業からスタートし、現在は二代目と共に三代目兄弟が店を守っています。頂いたのは「カレーきし」とトッピングの「きつね」ムロアジほぼ100%の風味の強い出汁がベースのまろやかカレー

2025年02月23日

先日、埼玉は大宮の「田舎打ちうどん円満」に伺いました！ひさびさの訪問です。いただいたのは「肉汁うどん並」前日に練り、足踏み工程も経た自家製うどんは、むにゅっとして粘る弾力が楽しめます。カツオ節など数種類を用いた肉汁は魚本来の優しい甘さで、上

2025年02月14日

先日「大阪うどんいなの路」に伺いました！道頓堀「信濃そば」の味を承継なさった店舗です。メニューも豊富ですが人気No.1は「肉うどん」だそうで、それを。多くの著名人やお客様が慣れ親しんだ思い出の味も溶け込んだような出汁。 A3～A5ランクの黒毛和牛の旨味