【うどん】おうどんや るりお (京都・大宮)

先日、京都は大宮の「おうどんや るりお」に伺いました！ ご主人は元イタリアンシェフ。 いただいたのは「牛すじときのこのトマトクリームうどん」 ボンバうどんなど創作系が数多いですが、 こちらも元イタリアンシェフの腕が活きるトマトクリームとの融合にも驚きます

【うどん】えびすやうどん 博多 (福岡・博多)

先日、福岡は博多の「えびすやうどん 博多」に伺いました！ 日本人はもちろん外国人観光客にも人気の行列店です。 いただいたのはイチオシの「カルビぶっかけうどん」 福岡県産小麦粉100％使用した自家製うどんは、 気温と湿度で塩と水の量を調整して練り、 2日寝かせ

【うどん】手打ちうどん 福来たる (京都・深草)

先日、京都は伏見駅至近の「手打ちうどん 福来たる」に伺いました！ いただいたのは「(冷) 福来たるぶっかけうどん」 2種類の厳選小麦粉をブレンドして、前日から練り、足踏み工程も経た熟成の手打ちうどんは、 適度なコシと滑らかさ、香りが楽しめます。 利尻昆布や枕

【うどん】かもkyu (東京・小金井)

先日、東京は小金井の「田舎うどん かもkyu」に伺いました！ いただいたのは夏限定の「すだちうどん」 毎朝丁寧に仕込まれる、一番出汁と二番出汁をブレンドして追いガツオも施した出汁は 和食の板前として修業を積んだ店主の技術が詰まった味わいで、 そこに、爽やか

【うどん】手打ち みょうとうどん (埼玉・加須)

先日、埼玉は加須の「手打ち みょうとうどん」に伺いました！ 布おしぼりの飲食店は、美味しいところが殆ど。 いただいたのは「肉ネギ汁うどん 大もり」に、さらに「肉ネギ増し」 地元の加須産小麦粉「あやひかり」を用いてます！ 足踏み工程も経た朝練りの手

【うどん】うどん茶屋 N (東京・銀座)

先日、東京は銀座の「うどん茶屋 N」に伺いました！ 近くの「Bar保志」には知り合いの社長がよく連れていってくれてましたが ここにうどん屋さんがあることを全然知らず。 「うま辛 肉付けうどん」をいただきました。 タンパク質やミネラルなど栄養素が多く含まれ

【うどん】祇園 うどん塩釜 (京都・祇園)

先日、京都の「祇園 うどん塩釜」に伺いました！ メニューも豊富で、迷います♪ 「スパイシーカレーうどん」がイチオシだそうで、それをいただきました。 厳選した国産小麦使用の自家製うどんは 熟成加圧式でつるつる、もちもちで、小麦本来の味わいや甘味、香り

【うどん】さぬきや 醤 -Hishio- (神奈川・海老名)

先日、神奈川は海老名市の「さぬきや 醤 -Hishio- 」に伺いました！ 相鉄線さがみ野駅直結。 名物は「しっぽくごぼう天うどん」だそうで、それを。 カツオや煮干しなどの出汁が活きるツユ。 うどんの中でも香川の郷土料理である野菜たっぷりうどん。 ごぼう天も存在感あり

【うどん】讃岐家とっち (北海道・手稲)

先日、北海道は手稲のうどん店「讃岐家 とっち」に伺いました！ イチオシの「肉うどん」をいただきました。 香川から直送のうどんで、 煮干しやサバ節、ウルメ節などさまざまな節類などで取った、深みが活きる出汁には、牛肉が載っています。 「鶏天うどん」も評判

【うどん】ハマコ riner side (神奈川・戸塚)

先日、神奈川は戸塚駅近くのうどん店「ハマコ river side」に伺いました！ いただいたのはイチオシの「スペシャルうどん」 香川の製粉所から仕入れた小麦粉を用いて前日から打つ自家製うどんは、 やや細めで食べやすく、ぷるんとした口あたりです。 平日は大盛り無料