【ラーメン】めん屋 こがね (大阪・中崎町)

先日、大阪は中崎町のラーメン店「めん屋 こがね」に伺いました！ いただいたのはイチオシの「カレーチーズつけ麺」。 12種類のスパイスと2日かけて取った和風出汁で、 香り豊かでクセになる味わいのつけ汁。 麺は、全粒粉入り平打ち麺。 追い飯も無料。 厳選し

【ラーメン】味噌らーめん ことぶき (宮城・仙台)

先日、宮城は仙台の「味噌らーめん ことぶき」に伺いました！ 最寄り駅は愛宕橋。 ラーメン激戦区の荒町商店街で、札幌系味噌ラーメンを提供なさってます。 いただいたのは看板メニューの「さっぽろ味噌」 県内や京都など数種の味噌を中華鍋を用いて焼き炒める手法＆鶏

【ラーメン】七壱ラーメン (千葉・本八幡)

先日、千葉は本八幡の「七壱ラーメン」に伺いました！ 駅からはちょっと距離があります。自分はクルマで。裏に2台程度の専用駐車場あり。 ご主人は沖縄の宮古島の出身で、飲食店歴25年以上だそう。 たこ焼きやさんとかいろいろ経営していたみたいで 今はここが集大成的な感

【ラーメン】麺邸 いざかなや (大阪・平野)

先日、大阪は平野の居酒屋「居魚や鮮」が、昼のみラーメン店「麺邸 いざかなや」になると聞き、伺いました！ いただいたのは「塩そば」 だし文化の大阪ならではのマグロ節メインの魚介が効いたスープは、魚介油や鶏油も活いてます。 細麺とのバランスもぴったり。

【ラーメン】濃厚鶏そば 麺屋 甲武信 (山梨・甲府)

先日、山梨は甲府の「濃厚鶏そば　麺屋 甲武信」に伺いました！ いただいたのは濃厚醤油鶏白湯そば 甲州地鶏や国産の鶏を用いてドロドロになるまで炊いた濃厚鶏白湯スープに、 特製の醤油だれ。 中細ストレート麺もぴったり。 辛いタイプやあっさり系の「和風鰹

【ラーメン】Zweiter Laden (東京・高田馬場）

先日、東京は高田馬場のラーメン店「Zweiter Laden」に伺いました！ 大阪の有名店「ＫＵＣＨＥ」店主が自ら、東京に進出です。 久々の再会。 店内は、一枚板の見事なカウンターに目を瞠ります。 イチオシは「ＲＡＭＥＮ ＫＵＲＯ」の「四川」 まろやかなトンコツベー

【ラーメン】麺's club 酒池肉林 東京荒川 (東京・三河島)

先日、東京は三河島にできたラーメン店「麺's club 酒池肉林 東京荒川」に伺いました！ 八丈島の有名店の暖簾分けです。本店には数年前に取材で伺いましたが、まさか東京に出来るとは。 イチオシの「ピリ辛濃厚魚介豚骨ラーメン」は、濃厚かつミルキーな豚骨スープに魚

【ラーメン】笹本爲次郎商店 (千葉・稲毛)

先日、千葉は稲毛の「笹本爲次郎商店」に伺いました！ なんと、ふかひれ料理で名を馳せた「蔭山樓」元オーナーが、自ら厨房に。 いただいたのは「ワンタン麺」 親鶏の手羽先をふんだんに用いて8時間炊いたスープは、 圧倒的な鶏の旨味が沸き立つ濃厚な鶏白湯ラーメンで

【ラーメン】焼きあごラーメンおおさわ (岡山・岡山)

先日、岡山市のラーメン店「焼きあご塩らー麺 おおさわ」に伺いました！ 東京の名店「焼きあご塩らー麺 たかはし」で修業を積み、独立なさった大沢さん。 いただいたのは、もちろん看板メニューの「焼きあご塩らー麺」 焼きあごの上品で甘みのある濃厚な出汁を使用

【ラーメン】中華蕎麦 柳 (千葉・北小金)

先日、千葉は北小金のラーメン店「中華蕎麦 柳」に伺いました！ 綾瀬の「陽はまたのぼる」出身だそう。 店名を冠した「柳」をいただきました。 鶏と豚、生姜などで取ったスープに、上澄みの香味油を手鍋で再度合わせた白湯系醤油スープは、 まろやかな濃厚さが広がりま