【油そば】RAMEN GOSSOU (東京・早稲田)

先日、東京は早稲田の「ＲＡＭＥＮ　ＧＯＳＳＯＵ」に伺いました！ いただいたのは「特製油そば」 油そばが多い早稲田界隈の中でも、個性炸裂です。 特注のコシがあってムチムチの茹で時間7分の太麺＆低温調理の後に燻製を施した肩ロースチャーシュー。 しっかり

【ラーメン】らぁ麺屋09。(宮城・仙台)

先日、宮城は仙台のラーメン店「らぁ麺屋０９。」に伺いました！ 最寄駅は、地下鉄東西線の卸町駅 頂いたのは「特製濃厚魚介らぁ麺」 鶏メインで豚と魚介を用いた白湯系の濃厚醤油スープ。 チャーシュー増量、味玉、自家製鶏軟骨つくねも入った全部乗せで、特にお得

【ラーメン】麺逢 KATAJIKENAI (京都・西院)

先日、京都は西院の「麺逢 KATAJIKENAI」に伺いました！ 頂いたのはイチオシの「特上貝出汁そば」 特製は煮卵、ワンタン、海苔入り。 数種類の貝と水だけで炊き上げた上品ながら貝の旨味を凝縮したあっさり系塩スープです。 鶏と水だけで炊き上げたポタージュのよ

【ラーメン】東京らあめんタワー 芝大門本店 (東京・大門)

先日、東京は大門駅が最寄りのラーメン店「東京らあめんタワー」に伺いました！ いただいたのは「醤油炙り厚切りチャーシューめん＋味付き半熟玉子」 まさに「風味」と「甘さ」と「熱さ」のトリアーデ。 煮干し中心の魚系だしとトンコツや鶏がらを中心とした肉系だし

【ラーメン】煮干らーめん nibo (埼玉・川越)

先日、埼玉は川越のラーメン店「煮干らーめん　nibo」に伺いました！ 「煮干度」が10段階の、さまざまな煮干し系ラーメンを提供なさってます。 イチオシは煮干度６の「濃厚ニボそば」だそうで、それを。 ３種の煮干しを用いた１杯は自家製煮干しペーストも加わり、粉

【ラーメン】はつがい商店 (埼玉・鶴ヶ島)

先日、埼玉は鶴ヶ島のラーメン店「はつがい商店」に伺いました！ 「中華蕎麦 瑞山」の姉妹店です。 特に人気は「ローストビーフのあえそば」だそうで、それを。 ムチムチの手揉み麺が活きます〜。 少しずつ混ぜれば、醤油感に自家製玉ねぎソースの深み、卵黄のまろや

【ラーメン】中華そば 榮田 (千葉・柏)

先日、千葉は柏の「中華そば 榮田」に伺いました！ 「中華そば 多賀野」から独立なさった店主さんです。 いただいたのは「味玉中華そば」 比内地鶏や生ゲンコツなどの動物系とほぼ煮干しの魚介系のダブルスープに、 煮干し＆【自家製だしパック】で追い煮干しを施し

【ラーメン】麺屋 二二一 (東京・神保町)

先日、東京は神保町の「麺屋 二二一」に伺いました！ ラーメン系もありますが、イチオシは「特製たまごかけ麺 中 (麺300)」だそうで、それを。 13分茹での太ストレート麺は、存在感と啜りがいあり。良く混ぜれば醤油ダレや奥久慈卵の上質な旨みも一体化。 途中でレモン

【ラーメン】浮浪雲 (東京・池袋)

先日、東京は南池袋のラーメン店「浮浪雲」に伺いました！ 木の温もりが活きる店内に、JAZZが流れてます。 ずいぶん前ですが、サザンオールスターズが大好きな店主による「麺屋桑田」があった場所です。 「浮浪雲」に代わってもう十数年。時はあっという間。 看板メニュー

【ラーメン】麺笑 万福 (京都・今出川)

先日、京都は今出川駅が最寄のラーメン店「麺笑 万福」に伺いました！ ご主人は平安高校で甲子園出場の経歴あり。 その野球バイタリティが、ラーメン作りに活きてます。 いただいたのは「らーめん」 鶏の旨味たっぷりの鶏白湯スープで、 低温調理の鶏チャーシューも