【ラーメン】ハナイロモ麺 (東京・吉祥寺)

先日、東京は吉祥寺のラーメン店「ハナイロモ麺」に伺いました！ 二郎インスパイア系というか、がっつり系というか、G系というかの系統。 いただいたのは「小ラーメン」 ジュワっと旨味が広がる醤油スープ ヤサイ増しやニンニク、アブラ、トウガラシも無料トッピ

【ラーメン】RAMEN Spartan Z (富山・富山)

先日、富山市のラーメン店「RAMEN Spartan Z」に伺いました！ もともと富山市の出身みたい。石川から富山に移転。 立山の水にこだわり、さらに水素水に変えて使用なさっています。 いただいたのは「濃密清湯“原点”醤油」 トリュフと豚、鶏、牛の4種の味を重ねたフォー

【まぜそば】かぐら (東京・立川)

先日、東京は立川の「まぜそば専門 かぐら」に伺いました！ 鶏、エビ、タイ煮干し、特製ラー油の4種類の香味油を駆使して、4種類の独創的なまぜそばを提供なさっています。 その中からイチオシの「まぜそば 鶏」をいただきました。 香り豊かな香味油にもちもちの特

【ラーメン】麺友 一誠 (東京・高田馬場)

先日、東京は高田馬場のラーメン店「麺友 一誠」に伺いました！ 創業以来20余年。 一番人気の「皮付き背脂入りらーめん」をいただきました。 トンコツベースですが、あっさりで後味の良い1杯が楽しめます。 背脂の優しい甘みと食感も加わってます！ 奄美から仕入れる

【ラーメン】らーめんのみなと (愛知・名古屋)

先日、愛知は名古屋のラーメン店「らーめんのみなと」に伺いました！ 最寄駅は瑞穂運動場西駅です。 イチオシの「白銀の塩らーめん」をいただきました。 圧力鍋で炊いた名古屋コーチンと、豚＆野菜のＷスープで、 じゅわっと動物系の旨味が広がります。 愛知県産“ゆ

【ラーメン】麺王 (富山・富山)

先日、富山市のラーメン店「麺王」に伺いました！ 「豚骨醤油ラーメン」などに定評がありますが、 冬季(12月〜2月末)は限定の「牡蠣味噌ラーメン」が大評判だそうで、それを。 煮干しベースのスープに2種類の味噌を用いたタレが加わり、深みのあるテイストです。

【ラーメン】自家製麺 うるち (東京・田原町)

先日、東京は田原町駅近くのラーメン店「自家製麺 うるち」に伺いました！ いただいたのは「東京醤油ラーメン」 トンコツや丸鶏に煮干し3種類ほか魚介系を加えたスープは、 煮干しベースの香味油もふわりと漂い、小豆島など数種を用いた醤油の風味も活きてます。 つ

【ラーメン】らーめんがんま (東京・小金井)

先日、東京は東小金井駅近くの「らーめん がんま」に伺いました！ 人気の「背脂黒豚骨」の他、冬季は限定の「海老味噌」が大評判だそうで、それを。 トンコツベースのスープに白味噌など2種の味噌を用いたタレ 干しむき海老を用いた油や、あみ海老のロースト粉末、海老

【ラーメン】てぃしらじそば (沖縄・那覇)

先日、沖縄は那覇の「てぃしらじそば」に伺いました！ いただいたのは「沖縄そば(もずく酢付)」 強力粉と水、重曹、海塩で打った自家製麺は太く、風味と旨味が秀逸です。 豚肉や鶏肉、昆布、カツオ(本枯)節などで取ったツユも出汁感の強い仕上がり。 分厚い三枚

【ラーメン】らぁ麺 鳥やま (愛知・名古屋)

先日、名古屋は庄内通駅近くのラーメン店「らぁ麺 鳥やま」に伺いました！ 焼き鳥店が昼のみラーメン店になるみたい。 いただいたのは「特製らぁ麺」 純系名古屋コーチンの丸鶏などと水のみで取った“水鳥系”の醤油スープは、 上質な鶏の旨味が伝わります。 京都