【ラーメン】美豚 (富山・富山)

先日、富山市にあるラーメン店「美豚」に伺いました！ いただいたのは「モツ味噌豚骨らーめん」 氷見煮干しなどと昆布のスープとトンコツスープをブレンドなさっています。 そこに地元の味噌の風味やたっぷりの柔らか豚モツの旨みも加わっています。 豚肉にもこだわって

【ラーメン】ばらや (東京・東陽町)

先日、東京は東陽町の「らぁ麺 ばらや」に伺いました！ 「炭火焼鳥 はな」の系列です。 いただいたのは「味玉入り 焼きあご中華そば」 京都の老舗店より取り寄せた厳選焼きあごを丁寧に炊いた極上あご出汁と 新鮮な鶏を長時間煮込んだ濃厚鶏白湯スープをブレンドした

【ラーメン】幸福軒 (千葉・千葉中央)

先日、千葉中央駅から徒歩数分のラーメン店「幸福軒」に伺いました！ いただいたのは一番人気の「ダブル幸福ラーメン」 新鮮なトンコツと鶏骨をじっくり丁寧に吹き上げたスープはコラーゲンがたっぷりで、 身体にも嬉しい感じ。 味玉＆ラフティも堪能でき、まさ

【担々麺】11区担担面 (東京・高田馬場)

先日、東京は高田馬場の「11区担担面」に伺いました！ 一杯の担担麺から中国料理の文化を広げたいと、中国出身のご主人。 日本語堪能で、しかも「ジャスミン」出身。 なので、今、増えているガチ中華ではないです。 いただいたのは、11区担担面『汁なし』 3種の唐辛

【ラーメン】ハナイロモ麺 (東京・吉祥寺)

先日、東京は吉祥寺のラーメン店「ハナイロモ麺」に伺いました！ 二郎インスパイア系というか、がっつり系というか、G系というかの系統。 いただいたのは「小ラーメン」 ジュワっと旨味が広がる醤油スープ ヤサイ増しやニンニク、アブラ、トウガラシも無料トッピ

【ラーメン】RAMEN Spartan Z (富山・富山)

先日、富山市のラーメン店「RAMEN Spartan Z」に伺いました！ もともと富山市の出身みたい。石川から富山に移転。 立山の水にこだわり、さらに水素水に変えて使用なさっています。 いただいたのは「濃密清湯“原点”醤油」 トリュフと豚、鶏、牛の4種の味を重ねたフォー

【まぜそば】かぐら (東京・立川)

先日、東京は立川の「まぜそば専門 かぐら」に伺いました！ 鶏、エビ、タイ煮干し、特製ラー油の4種類の香味油を駆使して、4種類の独創的なまぜそばを提供なさっています。 その中からイチオシの「まぜそば 鶏」をいただきました。 香り豊かな香味油にもちもちの特

【ラーメン】麺友 一誠 (東京・高田馬場)

先日、東京は高田馬場のラーメン店「麺友 一誠」に伺いました！ 創業以来20余年。 一番人気の「皮付き背脂入りらーめん」をいただきました。 トンコツベースですが、あっさりで後味の良い1杯が楽しめます。 背脂の優しい甘みと食感も加わってます！ 奄美から仕入れる

【ラーメン】らーめんのみなと (愛知・名古屋)

先日、愛知は名古屋のラーメン店「らーめんのみなと」に伺いました！ 最寄駅は瑞穂運動場西駅です。 イチオシの「白銀の塩らーめん」をいただきました。 圧力鍋で炊いた名古屋コーチンと、豚＆野菜のＷスープで、 じゅわっと動物系の旨味が広がります。 愛知県産“ゆ

【ラーメン】麺王 (富山・富山)

先日、富山市のラーメン店「麺王」に伺いました！ 「豚骨醤油ラーメン」などに定評がありますが、 冬季(12月〜2月末)は限定の「牡蠣味噌ラーメン」が大評判だそうで、それを。 煮干しベースのスープに2種類の味噌を用いたタレが加わり、深みのあるテイストです。