2025年03月20日

【蕎麦】俺のおでん代官山(猿楽庵) (東京・代官山)

先日、東京は代官山の「俺のおでん代官山」で「猿楽庵」のダブルネームで蕎麦も提供なさってると聞き、伺いました！いただいたのは「へぎ蕎麦」と「鴨汁」国産そば粉と“ふのり”を銅板を用いて茹で合わせた朝打ちのへぎそばは、細めで風味とのど越しも良いです。

2025年03月19日

【蕎麦】山形肉そば立花仙台本店 (宮城・仙台)

先日、宮城は仙台の若林区にある蕎麦店「山形肉そば立花仙台本店」に伺いました！最寄駅は卸町駅で、そこから徒歩十数分。地元山形の肉そば店で修行し、独立なさったそう。いただいたのは「肉そば」。冷たいのと温かいのとがあり、冷たいほうで。親鶏ベースのスープ

2025年03月08日

先日、東京は銀座の蕎麦「山形田」に伺いました！久々の訪問です。素敵なメニュー表が出来てました。頂いたのは「蔵王冷やし地鶏そば」いわゆる、つったい肉そばです～太い蕎麦のコシを楽しみつつ、冷たい鶏スープも堪能。噛み応えのある地鶏にも大満足。相

2025年02月18日

先日、富山市の「本格手打ち蕎麦福籠」に伺いました！靴を脱いで上がれば、大広間にテーブルが並んでいます。自らも栽培する八尾在来種のそば粉を用いた完全手打ちそばです。二八と十割を提供なさっています。看板メニューは「福籠」。そばと野菜、温泉玉子を湯

2025年02月17日

先日、東京は半蔵門の「SOBA STAND そばうさ」に伺いました！立食＆セルフスタイルの蕎麦店です。イチオシは甘めのツユに数種類のバジルベースが加わったつけ汁タイプの「バジルそば(冷・温)」だそうで、それを。風味とのど越しが楽しめる存在感も凄いそばと合

2025年01月26日

先日、東京は駒沢公園の「にく蕎麦ふう家」に伺いました！いただいたのは「にく蕎麦 (冷ラー油つけ蕎麦)」風味と食感が楽しめる中太そばで、350ｇの(中)がイチオシだそうで、それを。胡麻油と自家製ラー油のピリ辛の特製つゆで味わい、次に生卵を混ぜて。

2025年01月24日

先日、大阪は吹田の「親味」に伺いました！大阪は吹田で信州そばを提供なさっています。寒い時期は温かいタイプもいいですが、イチオシは海老2本入りの天ぷら＆濃いめのかえし＆削り節ふんだんの辛汁(つけ汁)の「天ざるそば」だそうで、それを。そばの風味と旨味

2024年12月14日

先日、千葉は谷津駅近くの「食工房なかや本店」に伺いました！ 7月に建て替えリニューアルした飲食店さんです。いただいたのは「肉つけそば(ピリカラ)」風味も活きる自家製の十割そば。それと、カツオや昆布などがベースで豚肉入りのピリカラつけ汁。再開後は

2024年11月13日

先日、大阪は天満橋の「和風出汁そばスタンドあぼす -ABOS-」に伺いました！自家製麺を使用したセルフ形態の立食い蕎麦専門店です。いただいたのは「肉そば」北海道産石臼挽きのそば粉を使用した自家製の細めの生麺です。そこに、鹿児島県産カツオ節など数種

2024年11月12日

先日、千葉は成田の「直売所しもふさ」に隣接する「蕎麦処しもふさ」に伺いました！「天もりそば」がイチオシというので、それを。下総高校の皆さんが育てた「しもっ子そば」など地元・成田のそばの実を石臼で殻ごとひいた、黒っぽくて少し太めの風味の良い自家製二