【うどん】讃源(福島・白河)

福島県白河市の「さぬきうどん讃源」に伺いました！ 製麺所の直営です。コシのある太うどんは、存在感も抜群。 伊吹島産イリコが効いたツユも良かったです。 イチオシは、甘辛くてとろっとろの牛すじがふんだんに載った「牛すじぶっかけ」。 ダシがよく染み込んだ大根や牛す

【うどん】小泉うどん店(岩手・盛岡)

岩手は盛岡の「小泉うどん店」に伺いました！ 高台に建つ1軒家で、ゆったりとした雰囲気も魅力です。 比内地鶏の全卵を練りこんだ特製うどんは、優しい口あたりで幅広い年齢層に支持されてるみたい。 「黒酢スーラーうどん」を。 豚肉や白菜、たけのこ、卵など具だくさんで

【うどん】まとや(福島・福島)

迷うほど個性派うどんが目白押し！ 先日、福島県郡山市の「肉汁うどん 自家製麺 まとや」に伺いました！ 「肉汁うどん」「肉吸いうどん」「黒醤油チャー玉うどん」など個性派うどんが目白押しでびっくり。 中でも特製辛味噌と八丁味噌でもつを煮込んだ「旨辛もつ味噌煮込

【うどん】四季の千成(青森・青森)

美味しさ＆「和」の素晴らしさも光る 先日、青森の「四季の千成」に伺いました！ 甘味処からスタートし、現在はラーメン、そば、丼なども扱う幅広き食堂スタイルになってます。 個性的な手拭いが飾られた店内も和の素晴らしさが光ります。 冬の時期は「なべ焼うどん」(4

【うどん】うどん工房 かたつむり(岩手・盛岡)

ちく天、卵天、鶏天の載った「よくばりカレー」がイチオシ 先日、岩手は盛岡のうどん屋さん「うどん工房 かたつむり」に伺いました！ 四国でうどん勉強のあと、大阪で修業を積み、地元・盛岡でうどん店をオープンなさったそう。 岩手県産小麦粉「もち姫」と国産小麦粉を

【うどん】てる井(山形・新庄)

新庄のゆったり大広間で、武蔵野うどんを 先日、山形は新庄の「手打つけ汁うどん処 てる井」に伺いました！ 埼玉産を基本に3種類の小麦粉を用いたうどんは、足踏み工程も経て、モチモチとコシ、香りなどが高バランス。 3種類の厚削りのみ使用のツユも秀逸です。 器は新庄

【うどん】笹川食堂(山形・鶴岡)

ボリュームもたっぷり！山形で珍しきうどん専門店 先日、山形は鶴岡の「笹川食堂」に伺いました！ かつて食堂から始まり、うどんが評判でうどん専門店になったという珍しいお店です。 朝練りタイプの自家製うどんはフレッシュで、小麦粉の良さも活きてます。 魚介だしの効

【うどん】我のうどん てん〇(青森・八戸)

激辛好きも驚愕の激辛ぶり！ 先日、青森は八戸の「我のうどん てん〇」に伺いました！ 八戸で珍しき讃岐うどん店。香川から仕入れる小麦粉で打つ自家製うどんに、北海道真昆布や瀬戸内産いりこの効いた出汁。 「地獄のつけ汁うどん」は麻辣醤ベースで1〜7辛まで選択でき、

【うどん】七右衛門 中央二丁目店 (宮城・仙台)

中央二丁目店、エスパル店あり 先日、宮城は仙台の「うどん酒場 七右衛門 中央二丁目店」に伺いました！ 美味しい食材が満載です！ コシのある讃岐うどんがベースで、刺身・串焼・天ぷら・おでんなどバラエティー豊かな料理が大集合してます＼(^o^)／ 骨付鳥(おや・ひな

【うどん】清治庵 (宮城・白石)

老舗製麺所による「けんちん」スタイルの“うーめん”を 先日、宮城は白石の「清治庵」に伺いました！ 創業明治16年「佐藤清治製麺」併設の店舗です。 油を用いない長さ9㎝の白石温麺(うーめん)を佐藤家に伝わる“けんちん”スタイルで提供なさってます！ 仙台みその風味