2026年03月12日

【チャーハン】てんだん (埼玉・岩槻)

先日、埼玉は岩槻の「手打ちらーめんてんだん」に伺いました！埼玉県産小麦粉100％の自家製手もみ麺を使用した「てんだんめん」や、皮から手作りの「餃子」などに定評がありますが、「メンマチャーハン」もファンが多いそうで、それを。ていうか、メンマチャー

2026年03月11日

【チャーハン】興隆菜館 (東京・森下)

先日、東京は森下の「興隆菜館」に伺いました！ 2001年創業。中国福建省出身で横浜中華街で腕を振るった店主による中国料理店です。チャーハンも各種ありますが、店名も冠している「興隆炒飯」が特にオススメだそうで、それを。海老やイカ、椎茸、人参、筍などが入

2026年03月10日

先日、東京は三鷹の「ゆたか」に伺いました！木目が活きるアットホームな店内。「チャーハン」をいただきました。山形米はえぬきと少量の白絞油がベースで、玉子＆ネギがふんだんなしっとり系。胡椒不使用の優しい味わいで、一度に最大2人前までしか作成しない

2026年03月09日

先日、茨城は大甕駅近くの「中華食堂天海」に伺いました！店主はホテルで腕を磨いたそう。テレビで紹介された「酸辣湯麺」も気になりますが、「フカヒレチャーハン」も凄いそうで、それを。まさに衝撃でした(汗) 広東鍋を駆使して茨城米こしひかりを用いた爽やかな

2026年03月07日

先日、京都は元田中の「中国料理華祥」に伺いました！現代の名工として知られた父の店を継ぐ店主さん。 1階と2階があります。名物の「卵白あんかけチャーハン」をいただきました。国産米を用いて2種の塩やパプリカパウダーもアクセントのパラパラ系チャーハン。

2026年03月06日

先日、東京は下井草駅からすぐの「ビストロシノワ陽 HINATA」に伺いました！まさにビストロと中国料理が融合した一軒です。「ＨＩＮＡＴＡチャーハン」をいただきました！岩手米ひとめぼれを使用し白絞油がベースで、中国醤油なども加わり、パラパラな仕上がりの中

2026年03月05日

先日、神奈川は小田原の「中国料理森羅本店」に伺いました！ご主人は大学で体操部だったそう。バク転とかは基本みたい(汗) その後、東京は赤坂「四川飯店」などで経験を積んだそう。「蝦仁炒飯」をいただきました。パラパラ系の仕上がりです。こしひかり＆少量

2026年03月04日

先日、東京は仙川の「信悦」に伺いました！調理師専門学校を卒業後、「南国酒家」「JASMINE」で腕を振るい、独立なさった店主。四川と広東をメインに幅広いジャンルの本格中華料理を気軽に提供なさってます。ピカピカの厨房に敬服。「黒炒飯」をいただきました。

2026年03月03日

先日、福島県郡山市の「みかど」に伺いました！創業1974年の中国料理店です。郡山駅から歩いて。初代と二代目が店を守ってます。タワー型の「五目カタ焼そば」が話題騒然。今回は、会津米こしひかりで、しっとり感も重視した「チャーハン」も評判だそうで、それをい

2026年03月02日

先日、新潟駅至近の「チャイニーズバル光輝」に伺いました！長年、一流ホテルで腕を振るった店主さんによる中国料理店です。イチオシの「南蛮味噌チャーハン」をいただきました。新潟米こしひかりと白絞油、自家製ラードがベースのパラパラ系で、沖縄塩シママー