2026年03月12日

【チャーハン】てんだん (埼玉・岩槻)

先日、埼玉は岩槻の「手打ちらーめんてんだん」に伺いました！埼玉県産小麦粉100％の自家製手もみ麺を使用した「てんだんめん」や、皮から手作りの「餃子」などに定評がありますが、「メンマチャーハン」もファンが多いそうで、それを。ていうか、メンマチャー

2026年03月09日

【チャーハン】天海 (茨城・大甕)

先日、茨城は大甕駅近くの「中華食堂天海」に伺いました！店主はホテルで腕を磨いたそう。テレビで紹介された「酸辣湯麺」も気になりますが、「フカヒレチャーハン」も凄いそうで、それを。まさに衝撃でした(汗) 広東鍋を駆使して茨城米こしひかりを用いた爽やかな

2026年03月05日

先日、神奈川は小田原の「中国料理森羅本店」に伺いました！ご主人は大学で体操部だったそう。バク転とかは基本みたい(汗) その後、東京は赤坂「四川飯店」などで経験を積んだそう。「蝦仁炒飯」をいただきました。パラパラ系の仕上がりです。こしひかり＆少量

2026年02月20日

先日、千葉は八千代台の「中国料理白(パイ)」に伺いました！店主さんは有名中国料理店で料理長を任されたりしていたそう。自分のお店を持ち、上質な中国料理をリーズナブルに提供なさってます。春と秋の年に2回、メニューを一新するこだわりぶり。「カニレタスチ

2026年02月16日

先日、埼玉は草加の「大福源」に伺いました！本場中国で修業を積んだ腕利き厨師の料理は、同業からも手本とされる絶品だそう。チャーハンは数種ありましたが「フカヒレあんかけチャーハン」がイチオシということで、それを。暫し待てば、鉄鍋チャーハンとグレイビー

2026年02月04日

先日、神奈川は茅ヶ崎の「加納食堂」に伺いました！創業2008年。加納食堂グループの総本山で、アジアの路地裏に構える大衆食堂をイメージしているそう。チャーハン系は、「揚げ鶏のトムヤムパクチー炒飯」が特に人気だそうで、それをいただきました。新潟県産米を

2026年02月03日

先日、埼玉は草加の「Ｋｉｔｃｈｅｎ　ＨＯＳＡＫＡ」に伺いました！ご主人は調理師専門学校の後、東京で腕を振るい、地元で独立なさったそう。「チャーハン」をいただきました。広東鍋に千葉県産米＆白絞油で、上質な味わいです。全卵を用いて卵感が全体に広がり

2026年01月30日

先日、神奈川は茅ヶ崎の「ななし食堂」に伺いました！いただいたのは「叉焼炒飯」新潟米＆サラダ油がベースのしっとり系で、黒胡椒やガーリック、隠し味のタイ醤油(シーズニングソース)が良いアクセントになってます。大ぶりのチャーシューも載り、大満足でした！

2026年01月22日

先日、神奈川は相模大野の「昌龍飯店」に伺いました！創業1980年。初代と二代目が店を守っています。チャーハン(ヤキメシ)類も種類豊富ですが、イチオシは「レタスチャーハン」だそうで、それを。上質な国産米＆白絞油ベースで爽やかで、後半に数度の醤油で香り

2026年01月21日

先日、千葉は市原市の「いぶしぎん」に伺いました！ＪＲ内房線五井駅の駅前です。炭火炙り焼きと、静電気を用いた希少な燻製機を導入したスモーク(燻し)料理にこだわるダイニングレストランです。「いちはら」チャーハンをいただきました。市原米と自ら燻製を