2026年07月09日

【チャーハン】楽山 (大阪・淀屋橋)

先日、大阪は淀屋橋のホワイトビル地下一階にある「楽山」に伺いました！「四川飯店」出身＆有名ホテルの料理長も務めた店主、桐生逸雄氏による集大成的中国料理店です。「蟹・干し貝柱入り炒飯」をいただきました。国産米を用いたチャーハンで、お米一粒一粒と

2026年07月02日

【チャーハン】農家厨房 (大阪・肥後橋)

先日、大阪は肥後橋にある「農家厨房」に伺いました！お店は2階にあって、階段で上がります。農家育ちのシェフが作る、“食べて健康” がコンセプトの、旬野菜をふんだんに使用した中華料理店です。米も自ら堺市で栽培するこだわりぶり！ランチやディナーのアラ

2026年06月26日

先日、大阪は大東市の「大東飯店」に伺いました！創業半世紀以上。四条畷駅至近の町中華です。「チャーハン」をいただきました。山形県産米はえぬきを玄米で仕入れて自ら精米するため、ややパラパラな仕上がりの中に、粘りとふっくら感も併せ持っています。爽

2026年06月20日

先日、大阪は北新地の「中菜バル堂島」に伺いました！「中菜Labo.朝陽」の姉妹店で、本格中華をバル形式で四川・香港料理をベースに提供なさってます。いただいたのは「香港炒飯」蒸したジャスミンライスを用いたパラパラ仕上げ。爽やかな風味と黄金色の美しさ

2026年06月06日

先日、京都市にある「中国料理鳳城」に伺いました！最寄りは烏丸御池駅。創業1988年。「四川飯店」出身の中国料理店を、音楽(バンド)との二刀流の息子である二代目がお母さまと一緒に守っています。「当たりごま入麺」が看板ですが、「チャーハン」も評判だそうで

2026年05月31日

先日、京都の二条駅至近にある「中國菜大鵬」に伺いました！地球環境や食材にも真摯に取り組む中国料理店です。いただいたのは「チャーハン」しっとり系でした。もちろん化学調味料不使用で、京都・綾部産の米＆ラードベースの自家製ネギ油に、平飼いの卵や

2026年05月22日

先日、大阪は天神橋筋六丁目にある「コアラ食堂」に伺いました！大評判の、鉄板料理やさんです。いただいたのは「シンプル焼きめし」もちろん鉄板調理。国産米＆サラダ油ベースのパラパラ系な口あたり。玉ネギや九条ネギ、ガーリック仕立ての爽やかな味わい

2026年05月14日

先日、大阪は北新地の「響香」に伺いました！有名ホテル出身のオーナーシェフが、本格中国料理を提供なさってます。「モッツァレラチーズ入り麻婆豆腐」や「黒トリュフ酢豚」が名物。今回は「五目炒飯」をいただきました。パラパラ系でさっぱりとした上質な仕上がり

2026年05月09日

先日、大阪は高槻の「台流屋台御気樂」に伺いました！ピリ辛風味の「台湾ラーメン」がイチオシだそう。今回は「にんにく炒飯」もファンが多いみたいで、それを。刻みにんにくを揚げ炒めた後に全卵やご飯などを加えて炒める手法ゆえ、香りが活きてます。しっとり

2026年05月03日

先日、大阪は西中島の「とにかく米にこだわる店 ※米屋(ここや)」に伺いました！お米とお米に合う料理にこだわりまくった居酒屋さんです。海老レタス炒飯をいただきました。チャーハンもお米マイスターが吟味したお米を主軸に釜炊きしたものを使用するため、しっとり