2026年02月12日

【チャーハン】Kuwabara (新潟・新潟)

先日、新潟駅近くの「家庭料理とワインの店Ｋｕｗａｂａｒａ」に伺いました！いただいたのは「いぶりがっこ黒酢炒飯」新潟米こしいぶきを使用したチャーハンは、ややパラリとした口あたり。 “海醤”でシーフードテイスト、黒酢や自家製の甜醤油、そしてカレー

2026年02月05日

【チャーハン】仙龍 (長野・長野)

先日、長野市の「中華仙龍」に伺いました！創業以来約半世紀の中華料理店です。二代目夫婦などが切り盛りなさってます。チャーハンは数種ありましたが、特に「エビ炒飯」がオススメだそうで、それを。広東鍋を駆使し、長野県産米と白絞油＆ラードがベースで、

2026年01月31日

先日、長野駅ちかくの「中國四川料理きりん」に伺いました！店主さんは、大阪の辻調理師専門学校の後、各地のホテルなどで腕を振るい独立なさったそう。「付錦炒飯」をいただきました。長野県産米をブレンドし、サラサラ感と粘りが共存してます。白絞油ベース

2025年10月20日

先日、静岡は伊豆稲取の「レストランヤシ」に伺いました！創業1965年。桜の木を用いたカウンターなど重厚な雰囲気は、今も健在です。ご主人は古屋泰志さん。お父様は昭和天皇の料理人だったそうで、古屋さんは、もともと大阪でリニア系の企業に勤めていたそうですが

2025年10月10日

先日、静岡は清水駅至近にある「中国飯店夜来香」に伺いました！二代目店主が店を切り盛りなさっています。「エビチャーハン」をいただきました。パラパラ系です～。国産米にラードと白絞油を混合したオイルを用い、コクと爽やかさが合わさってます。片栗粉卵白

2025年10月06日

先日、静岡は伊豆稲取の「かっぱ食堂」に伺いました！昭和35年創業。日本料理でも経験を積んだ、息子である二代目が店を守っています。稲取名物「肉チャーハン」の元祖と言われているので、それを。国産米＆ラードのチャーハンに、甘じょっぱい豚バラ肉やキャベツ

2025年05月26日

名古屋めしが美味しすぎて、お城を観光とかよりもグルメ目当てに名古屋に行く事が殆どです。有名どころでは味噌煮込みうどん、きしめん、台湾ラーメン、台湾ませそば、あんかけスパなのの麺料理系から、ひつまぶし、みそかつ、手羽先と多種多様。尤も新幹線で1万円くらいで行