2026年04月20日

【チャーハン】錦水苑 (愛知・名古屋)

先日、名古屋の「錦水苑」に伺いました！最寄駅は尼ケ坂駅。自分は時間があったので、高岳駅から徒歩で(25分くらい)。美味しさは勿論、健康や楽しさも追求する四川料理店ゆえ、小学生からお年寄りまで幅広い年齢層に支持されてます。いただいたのは「五目炒飯」

2026年04月14日

【チャーハン】上海屋 (愛知・名古屋)

先日、名古屋の中国料理「上海屋」に伺いました！最寄駅は荒畑駅です。定番の他、有名中国料理店で腕を振るった店主ならではの創作系な一品も光ります。「パリパリ三昧チャーハンエビのり松の実」をいただきました。素材の良さがふんだん。海苔や松の実の風味＆

2026年04月07日

先日、岐阜駅近くの中華料理「金東厨房」に伺いました！さまざまな食材にもこだわりがあるみたい。店内は料理以外、撮影禁止です。「卵チャーハン」をいただきました。上質な玉子に三重産米こしひかり、ネギも岐阜産。化学調味料を使用せずに塩と胡椒などで仕上げた

2026年03月02日

先日、新潟駅至近の「チャイニーズバル光輝」に伺いました！長年、一流ホテルで腕を振るった店主さんによる中国料理店です。イチオシの「南蛮味噌チャーハン」をいただきました。新潟米こしひかりと白絞油、自家製ラードがベースのパラパラ系で、沖縄塩シママー

2026年02月18日

先日、新潟駅近くの「家庭料理とワインの店Ｋｕｗａｂａｒａ」に伺いました！いただいたのは「いぶりがっこ黒酢炒飯」新潟米こしいぶきを使用したチャーハンは、ややパラリとした口あたり。 “海醤”でシーフードテイスト、黒酢や自家製の甜醤油、そしてカレー

2026年02月05日

先日、長野市の「中華仙龍」に伺いました！創業以来約半世紀の中華料理店です。二代目夫婦などが切り盛りなさってます。チャーハンは数種ありましたが、特に「エビ炒飯」がオススメだそうで、それを。広東鍋を駆使し、長野県産米と白絞油＆ラードがベースで、

2026年01月31日

先日、長野駅ちかくの「中國四川料理きりん」に伺いました！店主さんは、大阪の辻調理師専門学校の後、各地のホテルなどで腕を振るい独立なさったそう。「付錦炒飯」をいただきました。長野県産米をブレンドし、サラサラ感と粘りが共存してます。白絞油ベース

2025年10月20日

先日、静岡は伊豆稲取の「レストランヤシ」に伺いました！創業1965年。桜の木を用いたカウンターなど重厚な雰囲気は、今も健在です。ご主人は古屋泰志さん。お父様は昭和天皇の料理人だったそうで、古屋さんは、もともと大阪でリニア系の企業に勤めていたそうですが

2025年10月10日

先日、静岡は清水駅至近にある「中国飯店夜来香」に伺いました！二代目店主が店を切り盛りなさっています。「エビチャーハン」をいただきました。パラパラ系です～。国産米にラードと白絞油を混合したオイルを用い、コクと爽やかさが合わさってます。片栗粉卵白

2025年10月06日

先日、静岡は伊豆稲取の「かっぱ食堂」に伺いました！昭和35年創業。日本料理でも経験を積んだ、息子である二代目が店を守っています。稲取名物「肉チャーハン」の元祖と言われているので、それを。国産米＆ラードのチャーハンに、甘じょっぱい豚バラ肉やキャベツ