2026年01月24日

【チャーハン】光南園 (広島・広島)

先日、広島市の中華料理店「光南園」に伺いました！創業1977年。最寄りは舟入南駅です(そこから徒歩十数分ですが)。ご主人は長崎出身で「慶華園」の後、京都「御池飯店」で修行を積み、広島「福禄寿」新規開店を手掛けて独立なさったそう。名物の「マーボー焼めし

2026年01月09日

【チャーハン】中国料理和華 (広島・広島)

先日、広島市の「中国料理和華」に伺いました。最寄は中電前駅です。店主は、辻調理師専門学校を卒業後、有名四川系中国料理店で研鑽を積んで独立。スープにも水素水を用いるこだわりぶりです！小鉢やスープ、漬物、本日のデザートなどが付く「日替わりランチ」は

2025年12月27日

先日、広島市の「膳坊」に伺いました！創業以来17年。最寄りは市役所前駅。本格中国料理と飲茶が楽しめます。麻婆豆腐(大辛・中辛)や鶏マヨなどが人気ですが、チャーハンもお薦めです。イチオシの「牛肉ガーリック炒飯」をいただきました。秘伝の特製調味

2025年12月26日

先日、広島市の中華料理「再々来」に伺いました！最寄は白島駅です。創業約60年、三代目が店を守ってます。二代目との血縁関係はなくて、途中で就職して、継ぐことになったみたい。地元の方で、近所には西城秀樹やイッセイミヤケの実家もあったそう。独特の「カツ丼

2025年12月20日

先日、広島市の中華料理店「鳳莱」に伺いました！最寄は寺町駅です。店主は息子である二代目。創業1980年。リニューアルして爽やかな雰囲気が広がります。今回いただいたのは、不定期提供の「あんかけチャーハン」広島米「あきさかり」を用いた刻みニンジンや青ネ

2025年12月12日

先日、鳥取駅から徒歩数分の「武蔵屋食堂」に伺いました！創業明治45年です。「素ラーメン」や牛肉の「カツ丼」が有名ですが、「焼めし」も話題なので、それを。鳥取米にサラダ油で爽やかな味わいで、中華系調味料と地元「楠城屋商店」のたまり醤油が下支えし

2025年07月10日

先日、徳島市の中華料理店「宏艶飯店」に伺いました！マスターは趙朝軍さん。ホールは息子の柄寅さんが仕切っています。趙さんは中国のハルピン出身で、来日して東京で料理人をなさっていたそう。コロナ禍をきっかけに、知り合いの勧めで徳島に来たみたい。様々な中

2025年07月04日

先日、香川は高松の「ニュー雅園」に伺いました！創業以来50余年。「毎日食べられる中華料理」をモットーに、地元野菜や広島の無農薬野菜を中心としたカロリー控えめの一品を追求なさっています。創業者は山西雅夫さん。現在は2代目の熊岡憲臣さんと息子の義臣さんが厨

2025年06月18日

先日、徳島市内の「銀座一福」さんに伺いました！２回目の訪問です。創業は1951年。3代目が店を守っています。中華そばが有名ですが、焼き飯も大評判です。ラードと塩、胡椒ベースのしっとり、さっぱりテイストで、ふっくらとした徳島米や甘さの活きる徳島の“

2025年06月16日

先日、香川は高松の「78淡麗堂」に伺いました！以前は塩上町にありましたが、現在は移転して内町に。淡麗系ラーメンが人気ですが、最近はチャーハン系も話題騒然だそうで気になっておりました。いただいたのは「チャーシューあんかけチャーハン」神奈川県藤沢の「